Почему на рисовой муке? Те, кто знаком с выпечкой на рисовой муке, согласятся с тем, что она получается более нежной, более легкой, слегка рассыпчатой. Этот пирог выпекается на заливном тесте, а у заливного теста на пшеничной муке есть одна особенность: после остывания тесто становится немного резиновым, а рисовая мука не даёт такого эффекта, тесто остается нежным и мягким и после полного остывания. Вообщем, я пекла этот пирог и из пшеничной муки, и из рисовой. Из рисовой мне нравится больше, а вы вольны выбирать. Начинка готовится из сырого фарша, что придает ей сочность в готовом пироге. Очень вкусный и сытный пирог! Вполне может заменить целый обед. А готовится очень просто.
Ингредиенты для «Ленивый беляш на рисовой муке»:
Начинка
- Фарш мясной — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Укроп — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
- Вода — 1/4 стак.
Тесто
- Сметана — 2/3 стак.
- Майонез — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука рисовая (или пшеничная мука) — 1 стак.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3911 ккал |
белки 49.4 г |
жиры 286.9 г |
углеводы 170.5 г |
| Порции | |||
| ккал 651.8 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 47.8 г |
углеводы 28.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.1 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Ленивый беляш на рисовой муке»:
Итак, готовим начинку.
К фаршу добавляем мелкие кубики репчатого лука, измельченный укроп, соль, черный молотый перец и воду. Тщательно вымешиваем фарш до однородности и липкости. Отставляем начинку в сторонку.
Включаем духовку на разогрев до 190 град. С.
Наполняем стакан на одну треть майонезом и выкладываем сметану до полного стакана. По желанию майонез можно исключить, заменив его сметаной.
Взбиваем яйца миксером до пены. Добавляем сметану с майонезом и всыпаем разрыхлитель теста. Ещё немного взбиваем.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем. Тесто похоже на тесто для оладий.
Форму диаметром 20 см смазываем растительным маслом и присыпаем мукой. Выливаем 1/3 теста
Сверху выкладываем начинку, оставляя свободным 1 см от краев формы
Выливаем остальное тесто, разравниваем его ложкой
Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем пирог минут 35 до румяности.
Вынимаем форму из духовки и ставим её на полотенце, смоченное холодной водой и отжатое, на 10 минут.
Тонким ножом отделяем край пирога от стенок формы и переворачиваем пирог на блюдо.
Немного остужаем и нарезаем на порции.
Налетай! Очень вкусный пирог!
