totrecept.com

Лимонный курд:

• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 80 г
• Цедра лимона — 1 шт
• Сок лимонный — 50 мл
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 40 г

Песочное тесто:

• Сахарная пудра — 120 г
• Масло сливочное — 180 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 330 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3832.1 ккал	белки 52.5 г	жиры 206.7 г	углеводы 473.2 г
100 г блюда
ккал 391 ккал	белки 5.4 г	жиры 21.1 г	углеводы 48.3 г

Начинка: В ковш всыпаем сахар, добавляем яйцо, желток и немного взбиваем венчиком. Всыпаем крахмал, сок и цедру лимона, сливочное масло. Варим до загустения на невысокой температуре при постоянном помешивании, доводим до кипения и провариваем секунд 30. Если начинка бледная, добавьте куркуму на кончике ножа. Переливаем в миску, накрываем в контакт пищевой плёнкой и оставляем полностью остыть.
Тесто: В сливочное масло комнатной температуры добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли и взбиваем 5-7 минут. Добавляем яйцо и взбиваем ещё 1 минуту. Затем всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, нелипкое тесто. От теста отщипываем по кусочку весом около ~15 г и скатываем его в шарик. Кладём на противень, застеленный пергаментом. Крышкой от пластиковой бутылки делаем небольшое углубление. Крышку перед каждым шариком окунаем в муку. Наполняем каждое углубление начинкой, разравниваем. Выпекаем при 180 °С — 20…23 минуты. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Полностью остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой.