Невозможно было пройти мимо этого чудесного пирога от Андрея Рудькова. Пирог очень нежный, с йогуртом и лимоном. Такой пирог не только будет радовать глаз своим весенним, праздничным видом, но и понравится вам таким же лимонным вкусом и ароматом.
Ингредиенты для «Лимонный пирог с йогуртом»:
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 250 г
- Лимон — 6 шт
- Масло сливочное (размягченное) — 100 г
- Йогурт (без добавок) — 170 г
- Мука пшеничная / Мука (ориентируйтесь по своей муке) — 260 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Вода (+еще для варки лимонной кожуры) — 50 мл
- Маршмеллоу (и другие украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3117.6 ккал |
белки 50.9 г |
жиры 100.5 г |
углеводы 505.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 168.5 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Лимонный пирог с йогуртом»:
В чаше планетарного миксера «REDMOND» соедините яйца и сахар. Поставьте взбиваться на максимальной скорости миксера.
Яйца с сахаром должны быть взбиты в белоснежную пену.
Добавьте цедру двух лимонов.
Затем добавьте размягченное сливочное масло и йогурт.
Перемешайте массу и введите сухие ингредиенты: муку и разрыхлитель теста.
Тесто должно получиться вот таким.
Для выпечки пирога нам понадобится круглая форма диаметром 20 см, высота примерно 5 см (дно и бока формы я застелила пергаментной бумагой). Выложите тесто в форму. Поставьте в разогретую до 160 градусов духовку. Режим верх-низ. Выпекайте около 50 — 70 минут.
Теперь займемся декором для пирога. Для этого понадобятся оставшиеся лимоны. Срежьте кожуру с лимонов (4 шт).
Нарежьте тонкой соломкой и сложите в сотейник.
Залейте холодной водой и доведите до кипения. (Повторите этот шаг от 3 до 5 раз. Кожура должна потерять горечь. Каждый раз сливайте воду, наливайте холодную и снова доводите до кипения).
Когда горечь уйдёт, насыпьте сахар (примерно столько же, сколько цедры вы получили), налейте немного воды (около 50 мл) и поставьте на плиту. Доведите массу до кипения и на среднем огне поварите 30 минут. Влага будет уходить, в сотейнике останется густой сироп.
Подготовьте решетку (под ней поставьте противень). Когда цукаты будут готовы, вылейте содержимое сотейника на решетку.
Распределите вилочкой полоски цедры по решетке и дайте сиропу стечь.
Приготовим лимонный сироп для пропитки пирога. Для этого выжмите сок 2-3 лимонов. Добавьте сахар, примерно половину от массы сока. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
Пирог к этому времени уже достиг максимума своей высоты. Проверьте готовность пирога деревянной шпажкой, а также при нажатии пальцами, пирог должен пружинить.
Сделайте много проколов деревянной шпажкой по всему пирогу.
С помощью силиконовой кисточки смажьте пирог лимонным сиропом для пропитывания. Повторяйте эту процедуру несколько раз, пока не закончится сироп.
При подаче пирога выложите из цедры лимона подобие венка. Благодаря тому, что цедра в итоге была в густом сахарном сиропе, получились липкие сочные цукаты.
Можно добавить в декор немного маршмеллоу, листья мяты, крашеный сахар, мармеладные конфеты и вафельные цветочки, вообщем украшайте пирог по своему вкусу.
Приятного весеннего чаепития!
Разрежьте пирог и внутри вас ждёт фантастический лимонный вкус:
Источник: интернет; автор идеи: блогер Андрей Рудьков