Маковый пирог «Три слоя» — нежный и вкусный пирог, состоящий из трёх разных по вкусу и текстуре слоев: рассыпчатого песочного теста, зернистой маковой начинки и нежной сметанной заливки. В результате получается очень вкусный пирог из доступных ингредиентов.
Для теста:
Масло сливочное (замороженное) — 60 г + для смазывания формы
Мука — 120 г
Желток яичный — 1 шт.
Сахарная пудра — 60 г
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Мак — 200 г
Белок яичный — 1 шт.
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Соль — 1 щепотка
*
Для заливки:
Сметана 20% — 300 г
Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Яйцо — 1 шт.
Крахмал — 1 ст. ложка (с горкой)
Ванильный сахар — 10 г
Маковый пирог «Три слоя»
Мак залить кипятком, чтобы уровень воды был на 2-3 сантиметра выше уровня мака.
Варить мак 15 минут.
На рабочую поверхность просеять муку с сахарной пудрой, добавить соль.
Быстро натереть на мелкой тёрке замороженное сливочное масло, постоянно обваливая его в муке с пудрой.
Добавить желток.
И быстро замесить тесто. Чем меньше сливочное масло нагревается, тем более рассыпчатым будет корж. Отправить тесто в морозилку на 30 минут.
Из кастрюли с отваренным маком слить воду через сито (я мак ещё промываю дополнительно). Отжать, придавливая ложкой, через сито (можно выстелить марлей).
Перетереть мак при помощи блендера (или ступки) до посветления.
Добавить сахар и белок в остывший мак. Благодаря белку готовая маковая начинка будет хорошо держаться в готовом пироге.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Подготовить форму для выпечки (у меня кулинарное кольцо диаметром 18 см, обёрнутое фольгой). Фольгу я ничем не смазываю, т.к. в тесте много жира.
Раскатать тесто в пласт по размеру формы.
Я делаю пирог без бортиков. Если хотите пирог с бортиками, то количество ингредиентов для основы нужно увеличить в 2 раза.
Переложить тесто в форму.
Проколоть поверхность теста вилкой. Запекать основу в духовке при 180 градусах 10 минут.
Смешать все ингредиенты для заливки (сметану, яйца, обычный и ванильный сахар и крахмал) до полной однородности.
Температуру в духовке уменьшить до 160 градусов.
Форму с запечённой основой вынуть из духовки. Бока формы смазать сливочным маслом. Выложить на песочную основу маковую начинку.
Сверху залить сметанной заливкой.
Выпекать песочный пирог с маком и сметанной заливкой при 160 градусах 25-30 минут.
Верх пирога должен остаться белым и схватиться, но не зарумяниться.
Готовому маковому пирогу «Три слоя» дать остыть в форме примерно 1 час.
Потом можно доставать пирог из формы и нарезать.
Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…
Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…
Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…
Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…
Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…
Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…
