Рецепт

Маковый пирог «Три слоя»

видео рецепт с фото пошаговый

Фото к рецепту: Маковый пирог «Три слоя»

Маковый пирог «Три слоя» — нежный и вкусный пирог, состоящий из трёх разных по вкусу и текстуре слоев: рассыпчатого песочного теста, зернистой маковой начинки и нежной сметанной заливки. В результате получается очень вкусный пирог из доступных ингредиентов.

Ингредиенты

Для теста:

Масло сливочное (замороженное) — 60 г + для смазывания формы

Мука — 120 г

Желток яичный — 1 шт.

Сахарная пудра — 60 г

Соль — 1 щепотка

*

Для начинки:

Мак — 200 г

Белок яичный — 1 шт.

Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)

Соль — 1 щепотка

*

Для заливки:

Сметана 20% — 300 г

Сахар — 2-3 ст. ложки (по вкусу)

Яйцо — 1 шт.

Крахмал — 1 ст. ложка (с горкой)

Ванильный сахар — 10 г

Видео рецептМаковый пирог «Три слоя»

Способ приготовления

Маковый пирог «Три слоя»

Мак залить кипятком, чтобы уровень воды был на 2-3 сантиметра выше уровня мака.
Варить мак 15 минут.

На рабочую поверхность просеять муку с сахарной пудрой, добавить соль.

Быстро натереть на мелкой тёрке замороженное сливочное масло, постоянно обваливая его в муке с пудрой.

Добавить желток.

И быстро замесить тесто. Чем меньше сливочное масло нагревается, тем более рассыпчатым будет корж. Отправить тесто в морозилку на 30 минут.

Из кастрюли с отваренным маком слить воду через сито (я мак ещё промываю дополнительно). Отжать, придавливая ложкой, через сито (можно выстелить марлей).

Перетереть мак при помощи блендера (или ступки) до посветления.

Добавить сахар и белок в остывший мак. Благодаря белку готовая маковая начинка будет хорошо держаться в готовом пироге.

Духовку разогреть до 180 градусов.
Подготовить форму для выпечки (у меня кулинарное кольцо диаметром 18 см, обёрнутое фольгой). Фольгу я ничем не смазываю, т.к. в тесте много жира.
Раскатать тесто в пласт по размеру формы.
Я делаю пирог без бортиков. Если хотите пирог с бортиками, то количество ингредиентов для основы нужно увеличить в 2 раза.

Переложить тесто в форму.
Проколоть поверхность теста вилкой. Запекать основу в духовке при 180 градусах 10 минут.

Смешать все ингредиенты для заливки (сметану, яйца, обычный и ванильный сахар и крахмал) до полной однородности.

Температуру в духовке уменьшить до 160 градусов.
Форму с запечённой основой вынуть из духовки. Бока формы смазать сливочным маслом. Выложить на песочную основу маковую начинку.

Сверху залить сметанной заливкой.

Выпекать песочный пирог с маком и сметанной заливкой при 160 градусах 25-30 минут.
Верх пирога должен остаться белым и схватиться, но не зарумяниться.
Готовому маковому пирогу «Три слоя» дать остыть в форме примерно 1 час.

Потом можно доставать пирог из формы и нарезать.


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля