totrecept.com

Желтки, соль и ваниль взбить вилкой.

Белки взбить до устойчивой пены.

Не переставая взбивать, в три приема ввести сахар и взбивать до его полного растворения. Осторожно не перевзбейте, меренга должна быть гладкая и блестящая.
Добавить в меренгу желтки…

… и взбивать еще 5 минут.

Добавить в один прием муку и перемешать лопаткой снизу вверх и по кругу.
Масло и молоко комнатной температуры перемешать. Добавить в молочно-масляную смесь три ст. л. теста и перемешать до однородности.

Влить масляную массу в тесто и хорошо перемешать.

Тесто стекает с лопатки лентой.

Дно и стенки формы 15 см в диаметре, предварительно застелить пергаментом. Поместить в нее тесто. Стукнуть формой пару раз об стол, а потом крутануть ее пару раз по часовой стрелке.
Поместить ручку деревянной лопатки в центр теста и до самого дна формы.

И нарисовать спираль от центра и до самого бортика. Я такую фишку видела на японском сайте. Думаю, что это для того, чтобы тесто более равномерно распределилось в форме, не было пустот и не вырос купол сверху бисквита.

Выпекать в прогретой до 170″С духовке 30 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовый бисквит освободить от формы и перевернув остудить на решетке. Высота бисквита 5,5 см.

Посмотрите на фото видно спираль, которую я рисовала.

В разрезе.