totrecept.com

Там где указано «семена» — берем столовую ложку именно семян. Если у вас эти специи в виде порошка — берите меньше.
Имбирь указан в сантиметрах.
Если у вам есть рыбный соус — возьмите его вместо соевого.

Обжарить те специи, которые можно обжарить.

Растолочь семена кардамона, фенхель, кориандр, черный перец, гвоздику, мускатный орех, корицу.

В той же сковороде разогреть масло и обжарить до золотистой корочки чеснок (нарезанный долькллами), шалот, имбирь (нарезанный дольками), лимонную траву (только белую часть), чили.

И растолочь всё. Растолочь надо хорошо, иначе лимонная трава, например, может остаться в виде плотных волокон, которые будут мешать в итоговом блюде.

Затем смешать получившуюся массу с приготовленными ранее специями.

Это мы сделали пасту массаман карри — сердце нашего блюда.

Переходим к следующему этапу.

Бёдра порезать на три части, обжарить до коричневого цвета и отложить.

Арахис тоже обжарить и отложить.

Налить часть кокосового молока и дать ему загустеть.

Добавить к нему пасту массаман карри.

И обжарить до появления аромата.

Добавить курицу, перемешать и обжарить.

Добавить остатки кокосового молока. Перемешать.

Добавить лавровый лист, соевый соус. И можно посолить, но аккуратно, потому что соевый соус уже солёный.

Добавить лук, перемешать. Готовить 15 минут.

Добавить картофель, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 20 минут.

Снять крышку и готовить ещё 15 минут или пока соус не загустеет.

Ближе к концу добавить арахис, перемешать.

Под конец, можно ещё раз попробовать на соль.

Подавать с рисом, посыпав зеленью.

Приятного аппетита.