Массаман карри

Массаман карри — тайское блюдо с большим количеством специй. Особенность этого карри в исламских корнях и, как следствие, в использовании не характерных для прочих карри специях. Так же, можно упомянуть, что в 2018 году CNN признало массаман карри самым вкусным блюдом в мире.

Ингредиенты для «Массаман карри»:

Кардамон (семена) — 1 ст. л.
Фенхель (семена) — 1 ст. л.
Кориандр (семена) — 1 ст. л.
Перец черный (семена) — 1 ст. л.
Гвоздика — 8 шт
Корица — 1 шт
Чеснок — 8 зуб.
Лук-шалот — 4 шт
Имбирь (2.5 см) — по вкусу
Лимонная трава — 2 шт
Масло оливковое — 4 ст. л.
Перец чили — по вкусу
Бедро куриное — 600 г
Молоко кокосовое — 400 мл
Лук репчатый — 1 шт
Арахис — 1/2 стак.
Лист лавровый — 2 шт
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Картофель — 2 шт
Петрушка (для подачи) — по вкусу
Орех мускатный — 1/3 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4171.8 ккал	белки 211.1 г	жиры 284.4 г	углеводы 197.7 г
Порции
ккал 1043 ккал	белки 52.8 г	жиры 71.1 г	углеводы 49.4 г
100 г блюда
ккал 202.5 ккал	белки 10.2 г	жиры 13.8 г	углеводы 9.6 г

Рецепт «Массаман карри»:

Там где указано «семена» — берем столовую ложку именно семян. Если у вас эти специи в виде порошка — берите меньше.
Имбирь указан в сантиметрах.
Если у вам есть рыбный соус — возьмите его вместо соевого.

Обжарить те специи, которые можно обжарить.

Растолочь семена кардамона, фенхель, кориандр, черный перец, гвоздику, мускатный орех, корицу.

В той же сковороде разогреть масло и обжарить до золотистой корочки чеснок (нарезанный долькллами), шалот, имбирь (нарезанный дольками), лимонную траву (только белую часть), чили.