totrecept.com

Кусок карбоната вымыть, обсушить бумажным полотенцем. В вырезке сделать 5 глубоких надрезов вдоль куска, один по центру, два — симметрично по краям (до конца не прорезать!). Посыпать мясо солью, перцем, специями по своему вкусу.

Сухофрукты залить горячей водой на 5-10 минут, затем воду слить, промыть еще раз, обсушить бумажным полотенцем.

В центральный разрез положить инжир, в боковые разрезы выложить курагу и чернослив.

Мясо туго обвязать кулинарной нитью.

На дно чаши мультиварки налить 1 ст. л растительного масла, выложить кусок подготовленного мяса.

Для запекания мяса использую мультиварку от REDMOND. Устанавливаю режим «Выпечка» на 60 минут. Спустя 15 минут необходимо открыть крышку мультиварки, чтобы осторожно перевернуть мясо и добавить 50 мл воды, если мясного сока не хватает и мясо может пригореть! За час приготовления в режиме «Выпечка»переворачивала кусок 4 раза, чтобы со всех сторон мясо подрумянилось, по необходимости доливала воду, если мясного сока не хватало. После окончания программы установила дополнительную программу «Мультиповар» на 15 минут температура 140С или программу «Тушение» до готовности мяса и влила соус (рецепт ниже).

Для соуса смешать жидкий мед, бальзамический уксус в пропорциях по-своему вкусу, по желанию можно добавить соевый соус.

В среднем приготовление занимает полтора часа, за это время свинина покроется красивой румяной корочкой, а мясо будет сочным и мягким внутри. После оповещающего сигнала мясо можно оставить в мультиварке до полного остывания, затем – завернуть в пищевую пленку или фольгу, отправить в холодильник. Подавать на стол можно как в горячем, так и в охлажденном виде, нарезав на тонкие кусочки.