Мясо по-бургундски— традиционное блюдо французских крестьян, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами
Ингредиенты для «Мясо по-Бургундский»:
Этап 1
- Говядина — 500 г
- Вино красное полусладкое — 300 мл
- Бульон (Говяжий) — 400 мл
- Лук репчатый — 100 г
- Сельдерей черешковый — 10 г
- Тимьян — 10 г
- Петрушка — 10 г
- Лист лавровый — 2 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 20 мл
- Соль — 3 г
- Перец черный — 2 г
Этап 2
- Лук-шалот — 100 г
- Морковь — 150 г
- Шампиньоны — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Бекон — 200 г
- Масло сливочное — 80 г
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3614.9 ккал |
белки 192.9 г |
жиры 249.7 г |
углеводы 104.2 г |
Порции | |||
ккал 903.7 ккал |
белки 48.2 г |
жиры 62.4 г |
углеводы 26.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 170.5 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Мясо по-Бургундский»:
В этом же казане обжариваем мелким кубиком нарезанный репчатый лук, заливаем вином выпариваем алкоголь
Возвращаем говядину в казан, делаем букетик из тимьяна, петрушки, лаврового листа, сельдерея, обматываем ниткой, кладём в казан, добавляем томатную пасту, соль, перец, выдавливаем чеснок, доводим до кипения