Как-то внезапно захотелось жареного на огне мяса, с дымком. У нас изоляция, а я человек исключительно законопослушный, но если очень хочется, то… надо искать варианты? Важная деталь: для приготовления необходима щепа. Увы, в ингредиенты прописать нельзя.
Ингредиенты для «Мясо с дымком дома»:
- Ребра говяжьи — 3 кг
- Чеснок — 10 г
- Соль — 50 г
- Перец сладкий красный — 10 г
- Лук репчатый (Ингредиента «лук сушёный» нет, увы. Но нужен именно он. Можно просто удвоить количество чеснока, но с луком лучше.) — 10 г
Время приготовления: 5760 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6471.1 ккал |
белки 489.9 г |
жиры 483.1 г |
углеводы 4.5 г |
| Порции | |||
| ккал 924.4 ккал |
белки 70 г |
жиры 69 г |
углеводы 0.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.1 ккал |
белки 15.9 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 0.1 г |
Рецепт «Мясо с дымком дома»:
Короче, пошёл я на базар за куском мяса с жирком — не, ЗОЖ я не забросил, просто зародившийся в моей голове способ готовки любимую мою вырезку пересушил бы до состояния сосновой доски.
Вот, встречаем, говяжьи рёбра. Три кило одним кусочком, как гласит этикетка — тушка приехала с минского мясокомбината.
Обсыпал их специями — у меня смесь из сушёного лука, чеснока, соли и перца, плюс немного сахара и соли сверху.
И завернул в пищевую плёнку. Целиком. И в холодильник на двое суток. Можно, да и нужно больше, но уж очень кушать хотелось, а впереди ещё готовка.
Ну и на третьи сутки НОЧЬЮ я понял — пора.
Мясо в сушилку на балкон, сушилку врубил и пошёл спать.
А утром… Вот щепа из древесины груши. Пакет большой, а сыпанул я в железный поддон пару горсточек, накрыл фольгой, фольгу потыкал ножичком чтобы были отверстия.
Поддончик с щепой прямо на ТЭН, а мясо на решётку над ним. Налепил угольные фильтры на выхлопные отверстия сушилки, ну и щепу поджёг. Через полчасика проверил — всё красиво, дым есть но через фильтры не лезет.
А через два часа фильтры сгорели, кхе-кхе. Ну и ладно, мир их праху. Рёбра-то вышли отличные.
Двое суток солились, двенадцать часов грелись, три часа коптились, так что полностью приготовились, и дымок на них не прям слегка, а нормальный такой копчёный запах вышел, хотя по чесноку, не хотелось бы так кушать — ещё бы двое суток их посолить, и ещё часика на четыре оставить в сушилке, жирка вполне достаточно, не пересушатся, а станут только нежнее.
Не болейте!