totrecept.com

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (100 + 320 гр) — 420 г
• Масло растительное — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар тростниковый — 180 г
• Молоко — 200 мл
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Соль
• Мята (листья) — 30 г
• Молоко сгущенное — 2 ст. л.

Глазурь

• Сахарная пудра — 100 г
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Вода — 4 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 34

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3268.6 ккал	белки 57.4 г	жиры 57.7 г	углеводы 642.1 г
Порции
ккал 96.1 ккал	белки 1.7 г	жиры 1.7 г	углеводы 18.9 г
100 г блюда
ккал 277 ккал	белки 4.9 г	жиры 4.9 г	углеводы 54.4 г

1. Для заварной основы в глубокой миске смешать муку (100 гр), сахар и соль, добавить горячее молоко, тщательно перемешать до однородности, а затем остудить до комнатной температуры;
2. Листья мяты тщательно промыть, выложить в чашу блендера, добавить сгущенное молоко и измельчить. Затем пропустить через сито;
3. К остывшей заварной основе добавить растительное масло, яйцо, разрыхлитель, мяту и тщательно все перемешать;
4. В несколько этапов добавить оставшуюся муку. Возможно понадобится меньше или больше муки. Тесто должно получиться довольно вязким и липким, но в то же время оно должно держать форму и не растекаться. Если добавить слишком много муки, пряники при выпечке будут трескаться и получатся жесткими, если же, наоборот, добавить недостаточно муки, пряники не поднимутся и растекутся при выпечке. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста;
5. Рабочую поверхность обильно припылить мукой, выложить половину теста и раскатать его в пласт толщиной примерно 1 см;
6. Вырубкой или стаканом вырезать кружочки и выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой;
7. Выпекать примерно 10-15 мин в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Внимание! Время выпекания зависит от особенностей духовки! Если пряники передержать в духовке, они получатся жесткими. Готовность можно проверить зубочисткой;
8. Готовые пряники остудить, покрыть сахарной глазурью и оставить на 6-8 часов созревать;
9. Для глазури смешать сахарную пудру, сок лимона и воду. Воду добавлять постепенно. По консистенции глазурь должна получиться не очень густой, но и не жидкой.

P.S. Чтобы получить насыщенный вкус, рекомендую использовать только свежесобранную мяту и предварительно попробовать ее на вкус. Я использовала перечную мяту. Вместо листьев мяты можно использовать мятный экстракт или мятную эссенцию, но не всегда их можно найти в магазинах. К тому же, на мой взгляд, со свежей мятой пряники получаются намного нежнее и вкуснее.

Приятного аппетита!