totrecept.com

Для опары

• Молоко — 50 мл
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Дрожжи — 6 г
• Сахар — 1 ст. л.

Для теста

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Морковь — 200 г
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Изюм — 70 г
• Орехи — 80 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Корица (молотая) — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.

Для глазури

• Сахар — 180 г
• Вода — 70 мл
• Желатин — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5054.5 ккал	белки 100 г	жиры 137.5 г	углеводы 864 г
Порции
ккал 722.1 ккал	белки 14.3 г	жиры 19.6 г	углеводы 123.4 г
100 г блюда
ккал 302.7 ккал	белки 6 г	жиры 8.2 г	углеводы 51.7 г

В горячей воде замачиваем изюм. Ножом рубим орехи.
Для приготовления опары смешиваем в миске теплое молоко (~37°С), сахар, муку и дрожжи. Оставляем на полчаса для активации.
Взбиваем венчиком яйца с сахаром до пышной пены. Добавляем к ним натёртую на мелкой тёрке морковь, подтаявшее сливочное масло, ванильный сахар, соль, корицу и перемешиваем. Подмешиваем сюда опару, орехи и изюм. Постепенно добавляем просеянную через сито муку. Приготовленное тесто ставим в тёплое место подниматься на 2 часа.
Поднявшимся тестом наполняем формы для выпечки на 2/3 и оставляем их на час. Затем ставим выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Через 50-60 минут достаём из духовки и оставляем остывать.
Заливаем небольшим количеством горячей воды желатин и перемешиваем, до полного растворения. Доводим в миске до кипения сахар с оставшейся водой. Тонкой струйкой наливаем сироп в желатин, взбивая венчиком. Взбиваем до белой пены. Добавляем лимонный сок и снова взбиваем. Приготовленную глазурь наносим на куличи и оставляем застывать.