Морковный кулич получается вкусным, ароматным и очень праздничным. При этом, вкуса моркови в нём совсем не чувствуется. Нежная текстура этого кулича не крошится при нарезании. Освежите и добавьте разнообразия в своё пасхальное меню вместе с морковным куличом!
Ингредиенты для «Морковный кулич на опаре»:
Для опары
- Молоко — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Дрожжи — 6 г
- Сахар — 1 ст. л.
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Морковь — 200 г
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Изюм — 70 г
- Орехи — 80 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
Для глазури
- Сахар — 180 г
- Вода — 70 мл
- Желатин — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5054.5 ккал |
белки 100 г |
жиры 137.5 г |
углеводы 864 г |
| Порции | |||
| ккал 722.1 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 123.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 8.2 г |
углеводы 51.7 г |
Рецепт «Морковный кулич на опаре»:
В горячей воде замачиваем изюм. Ножом рубим орехи.
Для приготовления опары смешиваем в миске теплое молоко (~37°С), сахар, муку и дрожжи. Оставляем на полчаса для активации.
Взбиваем венчиком яйца с сахаром до пышной пены. Добавляем к ним натёртую на мелкой тёрке морковь, подтаявшее сливочное масло, ванильный сахар, соль, корицу и перемешиваем. Подмешиваем сюда опару, орехи и изюм. Постепенно добавляем просеянную через сито муку. Приготовленное тесто ставим в тёплое место подниматься на 2 часа.
Поднявшимся тестом наполняем формы для выпечки на 2/3 и оставляем их на час. Затем ставим выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Через 50-60 минут достаём из духовки и оставляем остывать.
Заливаем небольшим количеством горячей воды желатин и перемешиваем, до полного растворения. Доводим в миске до кипения сахар с оставшейся водой. Тонкой струйкой наливаем сироп в желатин, взбивая венчиком. Взбиваем до белой пены. Добавляем лимонный сок и снова взбиваем. Приготовленную глазурь наносим на куличи и оставляем застывать.
Для приготовления опары смешиваем в миске теплое молоко (~37°С), сахар, муку и дрожжи. Оставляем на полчаса для активации.
Взбиваем венчиком яйца с сахаром до пышной пены. Добавляем к ним натёртую на мелкой тёрке морковь, подтаявшее сливочное масло, ванильный сахар, соль, корицу и перемешиваем. Подмешиваем сюда опару, орехи и изюм. Постепенно добавляем просеянную через сито муку. Приготовленное тесто ставим в тёплое место подниматься на 2 часа.
Поднявшимся тестом наполняем формы для выпечки на 2/3 и оставляем их на час. Затем ставим выпекаться в разогретую до 160°С духовку. Через 50-60 минут достаём из духовки и оставляем остывать.
Заливаем небольшим количеством горячей воды желатин и перемешиваем, до полного растворения. Доводим в миске до кипения сахар с оставшейся водой. Тонкой струйкой наливаем сироп в желатин, взбивая венчиком. Взбиваем до белой пены. Добавляем лимонный сок и снова взбиваем. Приготовленную глазурь наносим на куличи и оставляем застывать.