Кусочек Франции в вашей креманке. 🙂 Мне это мороженое напомнило наше путешествие во Францию. Изысканный вкус и яркие краски Прованса.
Ингредиенты для «Мороженое «Лаванда» с миндальными орешками»:
- Сливки — 200 мл
- Лаванда (без горки) — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Крахмал (В рецепте использовался тапиоковый крахмал, можно заменить картофельным или кукурузным) — 1 ч. л.
- Желток яичный — 2 шт
- Краситель пищевой (пищевой фиолетовый краситель) — по вкусу
- Миндаль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 883 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 82.5 г |
углеводы 65.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.9 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 25.8 г |
углеводы 20.5 г |
Рецепт «Мороженое «Лаванда» с миндальными орешками»:
В емкость добавить 200 мл. сливок (20% жирн.), добавить 1 ч. ложку (без горки) цветков лаванды. Поставить емкость на средний, ближе к тихому, огонь, дать слегка закипеть. Датее емкость накрыть крышкой и отставить на 15-20 мин.
В миску добавить 2 яичных желтка, добавить 2 ст. ложки сахара. Смесь взбить до бела.
Далее добавить 1 ч. ложку тапиокового крахмала. Смесь еще раз взбить.
Сливки с цветками лаванды процедить через мелкое сито. Добавить несколько капель пищевого фиолетового красителя. Интенсивность цвета отрегулировать по своему вкусу.
Далее тонкой струйкой влить сливочно-лавандовую основу во взбитые желтки. Смесь хорошо размешать. Емкость с мороженным вернуть на тихий огонь и при постоянном помешивании слегка закустить. Не кипятить!
Смесь остудить на водяной бане до комнатной температуры, затем разлить в подготовленные контейнера, закрыть плотно крышкой и отправить в морозильную камеру до полного остывания и стабилизации мороженного.
Мороженое выложить в креманки и посыпать рубленным и обжаренным миндалем.
Приятного аппетита!
