totrecept.com

В емкость добавить 200 мл. сливок (20% жирн.), добавить 1 ч. ложку (без горки) цветков лаванды. Поставить емкость на средний, ближе к тихому, огонь, дать слегка закипеть. Датее емкость накрыть крышкой и отставить на 15-20 мин.

В миску добавить 2 яичных желтка, добавить 2 ст. ложки сахара. Смесь взбить до бела.

Далее добавить 1 ч. ложку тапиокового крахмала. Смесь еще раз взбить.

Сливки с цветками лаванды процедить через мелкое сито. Добавить несколько капель пищевого фиолетового красителя. Интенсивность цвета отрегулировать по своему вкусу.

Далее тонкой струйкой влить сливочно-лавандовую основу во взбитые желтки. Смесь хорошо размешать. Емкость с мороженным вернуть на тихий огонь и при постоянном помешивании слегка закустить. Не кипятить!

Смесь остудить на водяной бане до комнатной температуры, затем разлить в подготовленные контейнера, закрыть плотно крышкой и отправить в морозильную камеру до полного остывания и стабилизации мороженного.

Мороженое выложить в креманки и посыпать рубленным и обжаренным миндалем.

Приятного аппетита!