totrecept.com

• Баклажан — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Сыр сливочный (2ст.л) — 80 г
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Зелень (для подачи) — по вкусу
• Перец красный жгучий (на кончике ножа) — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1053.8 ккал	белки 9.4 г	жиры 97.7 г	углеводы 184.1 г
Порции
ккал 105.4 ккал	белки 0.9 г	жиры 9.8 г	углеводы 18.4 г
100 г блюда
ккал 198.8 ккал	белки 1.8 г	жиры 18.4 г	углеводы 34.7 г

Паста из баклажан, родом с Ближнего Востока. Во всём мире существует множество схожих блюд, главным ингредиентом которых являются баклажаны. Существенные различия в разновидностях баклажанных салатов и икры обеспечиваются не только разным составом, но в большей мере и методом предварительного приготовления баклажанов — они могут быть целиком запечены в духовке или на гриле, отварены, пожарены. Различия имеются также за счёт измельчения баклажанов — для некоторых закусок они пюрируются или пропускаются через мясорубку, для других нарезаются полосами, мелкими кусочками или соломкой.
За особую популярность в странах арабского мира мутабаль иногда именуют арабским паштетом. Он хорош тем, что может выступать самостоятельным блюдом, пикантным соусом, часто его подают как закуску. Одинаково придется по душе это лакомство вегетарианцам и любителям мясных блюд, поскольку он является дополнением к хлебным изделиям, отлично выступает в дуэте с различными мясными кушаньями.
Важно! Это нежнейшее и невероятно полезное пастообразное блюдо. Главный его ингредиент является баклажан, который не подвергают излишней термической обработке, а лишь запекают, что сберегает в нем все полезные компоненты.
Чтобы сделать закуску особенно вкусной, лучше готовить «синенькие» при помощи гриля. Легкие нотки дыма привнесут особый оттенок в аромат пюре.
Четких пропорций для приготовления мутабаля нет, ведь каждый ориентируется на свои вкусовые предпочтения.