Это популярная арабская закуска, которая великолепно сочетается как с хлебом, лавашем, лепёшками, так и с мясом. Отлично подходит для завтрака. Хочу вам рассказать, как приготовить Мутабаль, баклажанное пюре, которое обладает изумительным вкусом и ароматом.
Ингредиенты для «Мутабаль-закуска из печных баклажан»:
- Баклажан — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Сыр сливочный (2ст.л) — 80 г
- Сок лимонный — 2 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Зелень (для подачи) — по вкусу
- Перец красный жгучий (на кончике ножа) — по вкусу
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1053.8 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 97.7 г |
углеводы 184.1 г |
| Порции | |||
| ккал 105.4 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 9.8 г |
углеводы 18.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.8 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 34.7 г |
Рецепт «Мутабаль-закуска из печных баклажан»:
Разогрейте духовку с грилем до 175 °С. Наколите баклажаны вилкой, заверните в фольгу и поставьте в разогретую духовку. Запекайте баклажаны около 40 мин., перевернув их за это время один раз в середине приготовления. Готовые баклажаны должны стать очень мягкими.
Достаньте противень из духовки. Баклажаны разрежьте вдоль пополам и остудите. При помощи ложки выскребите мякоть из баклажанов, если семена крупные, удалите их.
В это время очистите чеснок и положите в чашу блендера. Добавьте лимонный сок, соль, красный перец и оливковое масло. Перемешайте до полной однородности.
Измельчите мякоть в пюре и перемешайте с заправкой. Добавить сливочный сыр.
Переложите мутабаль в миску, если нужно, добавьте немного соли, лимонного сока или чили. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте листьями кинзы. Подавайте мутабаль с теплой питой, лавашем или тостами.
Приятного аппетита.
За особую популярность в странах арабского мира мутабаль иногда именуют арабским паштетом. Он хорош тем, что может выступать самостоятельным блюдом, пикантным соусом, часто его подают как закуску. Одинаково придется по душе это лакомство вегетарианцам и любителям мясных блюд, поскольку он является дополнением к хлебным изделиям, отлично выступает в дуэте с различными мясными кушаньями.
Важно! Это нежнейшее и невероятно полезное пастообразное блюдо. Главный его ингредиент является баклажан, который не подвергают излишней термической обработке, а лишь запекают, что сберегает в нем все полезные компоненты.
Чтобы сделать закуску особенно вкусной, лучше готовить «синенькие» при помощи гриля. Легкие нотки дыма привнесут особый оттенок в аромат пюре.
Четких пропорций для приготовления мутабаля нет, ведь каждый ориентируется на свои вкусовые предпочтения.
