Рецепт

Начинка, которая не течет

Рецепт: Начинка, которая не течет

Дорогие поварята, читая комменты к многим рецептам я заметила, что часто возникает вопрос по поводу того, что фруктовая начинка вытекает. Хочу поделиться в своей публикации тем, как я загущаю вишневую начинку и начинку из жидкого сливового варенья. Аналогичным способом можно загустить любую фруктовую и ягодную начинку для использования в пирогах, пирожках, булочках и других изделиях.

Ингредиенты для «Начинка, которая не течет»:

Вишневая начинка

Начинка из варенья

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7891 ккал
белки
5.8 г
жиры
4.5 г
углеводы
1886.2 г
100 г блюда
ккал
276.9 ккал
белки
0.2 г
жиры
0.2 г
углеводы
66.2 г

Рецепт «Начинка, которая не течет»:

2672311_60446-300x0.jpg

Приготовим сначала начинку из варенья, которое хотим использовать для приготовления пирожков. В моем случае это жидкое сливовое варенье. Перекладываю его из банки в кастрюльку и довожу до кипения.

2672312_36117-300x0.jpg

Крахмал смешиваю с холодной водой до однородности. (В случае, если начинка из такого варенья Вам нужна не для пирожков, а для пирога или для прослаивания в торт, то будет достаточно 30 г крахмала смешанного с 2 ст. л. воды.)

2672313_81497-300x0.jpg

Вливаем разведенный крахмал в варенье. Быстренько размешиваем до однородности. Цвет получается вот такой мутный…

2672318_84259-300x0.jpg

По мере нагревания крахмал начнет завариваться и начинка начинает густеть, а цвет постепенно становится чище и прозрачнее.

2672319_80361-300x0.jpg

Доводим начинку до кипения, провариваем помешивая минутку и снимаем с огня. Начинка становится густая и прозрачная.

2672320_67211-300x0.jpg

Перекладываем для остывания в тарелку.

2672321_40400-300x0.jpg

Для приготовления вишневой начинки я использую замороженную вишню без косточек. Вишни выкладываем в кастрюльку. Посыпаем сахаром. Накрываем крышкой и ставим на маленький огонь.

2672322_86596-300x0.jpg

По мере нагревания вишня пускает сок, сахар растворяется.

2672323_68857-300x0.jpg

Крахмал смешиваем с холодной водой и вливаем к вишне.

2672324_10367-300x0.jpg

Далее размешиваем, доводим до кипения и провариваем минутку. Масса становится прозрачной. Перекладываем в тарелку и даем остыть.

2672330_37225-300x0.jpg

Данную вишневую начинку я использовала для блинных тортиков. На середину блина выкладываю полосочку остывшей вишневой начинки. Край блина складываю пополам, а затем перекрываю образовавшимся краем начинку и скручиваю трубочкой.

2672331_29591-300x0.jpg

Таким образом трубочки получаются полностью заполненные начинкой. Желаю Вам вкусных и красивых десертов!

2672326_34820nothumb500.jpg

2672327_19556nothumb500.jpg

2672328_84062nothumb500.jpg

2672329_30020nothumb500.jpg


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля