Колдуны, то есть картофельные драники с начинкой, — блюдо и простое, и в то же время допускающее полную свободу импровизации. Наполнять их можно чем угодно: мясным фаршем, печенью, смесью овощей. Можно и рыбным фаршем, притом не перекрученным в мясорубке, а рубленым ножом.
Вместо судака можно выбрать филе любой другой рыбы, но лучше с плотным мясом, не слишком жирным. И еще совет: жарить такие колдуны лучше в сковороде не с таким толстым дном, как у меня. Тонкая сковорода быстрее нагревается, здесь это важно.
Ингредиенты для «Колдуны с филе судака»:
Для драников
-
—
6 шт
-
—
3 шт
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(для жарки)
—
6 ст. л.
Для начинки
-
(судак, филе)
—
300 г
-
(6-8 перьев)
—
1 пуч.
-
—
1 пуч.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Колдуны с филе судака»:
Вбить яйца, посолить, поперчить черным перцем, отставить. Когда выделится жидкость, слегка отжать. Без фанатизма: совсем не обязательно использовать марлю для этого.