totrecept.com

Сначала тщательно моем персики. Если кожура красная, то ее надо удалить, чтобы сок не получился темного цвета. Отделяем от косточек, режем полукольцами. Очищенные и нарезанные персики отпраляем в глубокую кастрюлю, кладем сверху сахар и добавляем воду. Ставим на плиту. Кипятим наш будущий сок минут 20, при этом не забываем убирать пенку с поверхности сока. Затем, с помощью погружного блендера хорошенько взбиваем прокипяченную массу. Пробуем сок на вкус, если сок получился недостаточно сладким, то добавляем желаемое количество сахара. Снова отправляем кастрюлю со взбитыми персиками на плиту и кипятим еще 20 минут. За это время берем 5 стеклянных бутылок/банок, хорошенько моем горячей кипячёной водой. Крышки собираем в маленкую кастрюльку, наливаем немного воды и оставляем их кипеть на плите.

По истечению 20 минут осторожно переливаем готовый сок в бутылки/банки доверху. Вынимаем крышки из кипящей воды и сразу закручиваем их на бутылки/банки, переворачиваем их вверх дном, накрываем плотным полотенцеи или же теплым одеялом и оставляем их до полного остывания (занимает как минимум сутки ). После остывания бутылки/банки переворачиваем обратно и храним их в темном и максимально прохладном месте. Пейте на здоровье!