Итальянские каннеллони давно приглянулись каталонским хозяйкам. 26 декабря, в день Сант Эстеве, их готовят практически в каждом доме Каталонии. Согласно преданию, основой для начинки служили остатки жаркого от рождественской трапезы. С тех пор рецепт претерпел некоторые изменения, кроме одного: мясо и по сей день сначала готовят и лишь потом прокручивают в мясорубке. За счёт этого (и не только) начинка получается очень нежной, буквально тает во рту. Предлагаю свой вариант этого вкуснейшего блюда.
Подготовим необходимые продукты. В оригинальном варианте используют более жирные сорта мяса, например свиную вырезку и/или куриные бёдра. Помимо того, многие добавляют свиные колбаски (cat. ‘botifarres’), бараньи мозги, куриную печень и фуагра. У меня упрощённый вариант: куриная грудка, филе индейки и свиной паштет. Я заранее натёрла сыр и приготовила соус бешамель (молоко, мука, масло и мускатный орех). Вместо 2х помидоров у меня 1 банка томатов в собственном соку. Зелень на ваш выбор, у меня свежая кинза и розмарин
В моём случае, так как трубочки практически готовы, я ставлю противень на верхний уровень духовки, разогретой до 230, и запекаю до золотистой корочки (10 минут). Если вы фаршировали каннеллони без предварительного замачивания, разогрейте духовку до 180´ и запекайте на среднем уровне минимум 30 минут (зависит от духовки).