![Рецепт: Ньокки по Соррентийски Рецепт: Ньокки по Соррентийски](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/03/227378_73537.jpg)
Представляю вашему вниманию, классический итальянский рецепт, самодельных Ньокки в томатном соусе, запечённые под сыром моцарелла и пикарино (Gnocchi alla Sorentina)
Ингредиенты для «Ньокки по Соррентийски»:
Ньокки
- Мука пшеничная / Мука (Замешивать тесто не слишком твёрдое, среднее самый раз, так как у муки разная гидратация) — 200 г
- Картофель (Вес ещё не чищеного картофеля) — 300 г
- Соль (По вкусу) — 3 г
- Желток яичный — 1 шт
- Масло оливковое (Взбрызнуть) — 5 мл
- Орех мускатный — 2 г
- Пюре томатное — 200 г
Паста
- Чеснок — 3 зуб.
- Макаронные изделия / Макароны (Ньокки Не отварные) — 300 г
- Соль (По вкусу) — 3 г
- Перец черный — 2 г
- Базилик — 5 г
- Моцарелла — 100 г
- Пармезан (я использовал сыр Пекарино Романо ну его можно заменить на Пармезан) — 20 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1989.8 ккал |
белки 80.4 г |
жиры 53.9 г |
углеводы 334.1 г |
Порции | |||
ккал 994.9 ккал |
белки 40.2 г |
жиры 27 г |
углеводы 167.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 160.5 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 26.9 г |
Рецепт «Ньокки по Соррентийски»:
![2839339_12912-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/03/227378_62996.jpg)
В картофель добавляем муку, хорошо перемешиваем, следом добавляем яичный желток, мускатный орех, оливковое масло, хорошо замешиваем тесто, тесто не должно получиться сильно жёстким
![2839346_96726-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/03/227378_94041.jpg)
Для красивого вида, как делали это итальянцы, при помощи вилки каждую ньокки слегка придавливая сверху вниз пускаем по вилке, как на фото
![2839348_21832-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/03/227378_50612.jpg)
Готовим соус для пасты, сковороду добавляем оливковое масла, три зубчика чеснока, обжариваем чеснок со всех сторон до золотистой корочки, и убираем чеснок