Бесподобное. воздушное печенье в виде новогодних ёлочек украсит ваш дом в предверии Нового Года. Его приготовление навевает новогоднее настроение и создает нужную атмосферу. В этом рецепте мы не используем ни муку, ни сливочное масло, что делает его менее калорийным.
Ингредиенты для «Новогоднее печенье Ёлочки»:
Тесто
- Белок яичный — 1 шт
- Орехи (миндаль, грецкие, фундук) — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванилин — по вкусу
- Корица (по желанию) — 1/3 ч. л.
- Коньяк (ликер, ром — по желанию) — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Безе
- Белок яичный — 2 шт
- Сахар — 140 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Краситель пищевой — 1 пакет.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2124.8 ккал |
белки 31.7 г |
жиры 71 г |
углеводы 332.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 354.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 55.4 г |
Рецепт «Новогоднее печенье Ёлочки»:
Берем один яичный белок, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную пену.
Орехи берем любые, измельчаем в мелкую крошку, добавляем ванилин, корицу, алкоголь, сахарную пудру и перемешаем.
Потом добавляем понемногу взбитый белок и замешиваем тесто.
Нужно чтобы оно собралось в комок, вымешивать его не нужно. Добавляем белок понемногу, так как целого может оказаться много, у меня осталась часть. Это зависит от влажности орехов. Если останется у вас, добавите его потом в безе.
Выкладываем тесто на пергамент или пищевую пленку, накрываем вторым куском и раскатываем толщиной 3-4 мм.
Потом берем небольшую круглую вырубку, можно взять рюмку и выдавливаем печенье. Переносим на противень с помощью ножа. Противень застилаем пергаментом.
Остатки теста опять собираем в комок, раскатываем и выдавливаем печенье.
Берем два белка и хорошо взбиваем в пышную пену.
Потом продолжая взбивать, всыпаем понемногу сахар и ванильный сахар. Взбиваем безе.
Потом выдавим лимонный сок и добавим зеленый краситель, хорошо размешаем.
Перекладываем безе в кондитерский мешок, насадку я взяла звездочку и отсаживаем на печенье ёлочки.
Старайтесь, чтобы безе не выходило за края теста, так потом красивее смотрятся готовые печеньки, а там где вышло, образовались небольшие подтёки.
Сверху безе посыпаем разноцветной посыпкой, можно использовать сахарную, которой украшаем куличи. Выпекаем печенье в разогретой до 90 градусов духовке один час. У меня получился верх безе запеченный, а низ влажноватый, если хотите больше подсушить, запекайте 1,5 часа. Духовку не открывайте и после того как выключите, дайте остыть печенью в духовке.
Готовое печенье перекладываем на блюдо. Оно получается небольшое, на один укус. Очень красиво и нарядно смотрится. Приятного аппетита!