totrecept.com

• Свинина (окорок) — 2 кг
• Перец душистый — 3 шт
• Перец черный (горошком) — 15 шт
• Лист лавровый — 2 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Уксус — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 200 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5618.9 ккал	белки 326.5 г	жиры 464.3 г	углеводы 49.8 г
Порции
ккал 561.9 ккал	белки 32.7 г	жиры 46.4 г	углеводы 5 г
100 г блюда
ккал 237.1 ккал	белки 13.8 г	жиры 19.6 г	углеводы 2.1 г

1. Положить мясо в емкость и залить водой, так чтобы вода покрыла мясо полностью и была выше него на 2 сантиметра. Замерить какое количество воды понадобилось, чтобы приготовить из этого же количества маринад, у меня получился 1 литр.
2. Воду из мяса вылить, а в кастрюлю налить чистую воду в необходимом количестве и поставить на средний огонь, добавить соль, сахар, лавровый лист, черный перец, душистый перец, чеснок и подсолнечное масло. Довести до кипения и варить 10 минут с накрытой крышкой, снять с огня, добавить уксус, затем охладить маринад и залить им мясо. Поставить в холодильник на двое суток, через сутки мясо перевернуть.
3. После того как мясо замариновалось, положить его в утятницу или глубокий противень, налить стакан маринада, накрыть крышкой или фольгой, запекать в духовке 2 часа при температуре 140 градусов, далее добавить нарезанный лук и запекать еще 1 час.