totrecept.com

• 
  Картофель
  

  —
  600 г
  

• 
  Морковь
  

  —
  350 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  3 шт
  

• 
  Ветчина
  

  (Филей свиной с/к)
  —
  300 г
  

• 
  Огурец маринованный
  

  —
  170 г
  

• 
  Горошек зеленый
  

  (консервированный)
  —
  120 г
  

• 
  Майонез
  

  (марки Махеев оливковый)
  —
  170 г
  

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2886.4 ккал	белки 91.7 г	жиры 205.6 г	углеводы 165.5 г
Порции
ккал 481.1 ккал	белки 15.3 г	жиры 34.3 г	углеводы 27.6 г
100 г блюда
ккал 153.5 ккал	белки 4.9 г	жиры 10.9 г	углеводы 8.8 г

Картофель и морковь запекаю в духовке в течении часа при 160 градусах. Это позволяет овощам не накапливать лишнюю жидкость, а наоборот немного подсушиться. Так они лучше держат форму при нарезании, и никогда не будут водянистыми.
Куриные яйца. Варить их лучше 7 минут и желток не почернеет.
Чтобы они хорошо очистились, нужно после варки разбить скорлупу и поместить в холодную воду на 10-15 минут.
Вместо докторской колбасы я предпочитаю вот такой варено-копчёный свиной филей. У него очень приятная упругая текстура, и в отличии от колбасы, это мясо. Смотрите, как он выглядит на видео.
Если вы готовите Оливье на несколько дней вперед, хранить его лучше вот в таком виде, а остальные компоненты добавлять по мере необходимости перед подачей.
Вот, собственно, и они. Маринованные огурцы. Для меня они лучше тем, что их вкус всегда одинаков. Ну, или почти одинаков, в отличии, от домашней консервации, где одним лишним смородиновым листом можно испортить трехлитровую банку.
К горошку особых требований нет. Выбирайте тот, который хорошо вам знаком.
Обычно, я делаю Оливье на глаз, и уверен так делают все. Но для съемок пришлось кое-что, все-таки взвесить, и оказалось что для лучшего вкуса масса майонеза должна быть равна массе огурцов.
От вкуса майонеза тоже много чего зависит, и я укажу в описании марку майонеза, которая на мой взгляд лучше всего подходит в этот рецепт Оливье.
Надеюсь, я ничего не забыл. Смотрите на видео. Сейчас я покажу простой, и доступный всем способ подачи, с которым знаком любой ребенок играющий в песочнице. Широкая формочка, чашка, или кружка. Загружаем салат, переворачиваем на тарелку, и немного постучим сверху.
Оливье… Наша вечная любимая классика. Салат на Новый год… Салат на праздник… Салат на каждый день…