рецепт с фото пошаговый
Ароматный, сочный и нежный на вкус морковно-ореховый кекс без муки — лакомство, которое превратит любое чаепитие в настоящий праздник. Попробуйте!
Ингредиенты
(на 1 порцию)
Морковь — 300 г
Орехи лесные — 250 г
Яйца — 4 шт.
Сахар — 160-200 г (по вкусу)
Соль — 1 щепотка
Цедра лимона — 2 ст. ложки
Крахмал кукурузный — 24 г
Разрыхлитель — 4 г
Масло растительное — 1 ст. ложка (для смазывания формы)
*
Для украшения (по желанию):
Сахарная пудра — 50 г
Сок лимона — 2-3 ч. ложки (по вкусу)
Лимон (цедра) — 0,25-0,5 шт.
Орехи лесные — 3 шт.
Способ приготовления
Орехово-морковный кекс без муки
Подготовьте продукты по списку.
Измельчите орехи до состояния мелкой крошки. Очистите и натрите морковь на мелкой терке.
Сохраните 3 ядра ореха для украшения кекса.
Добавьте к измельченным орехам крахмал и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
Отделите желтки от белков. Натрите на мелкой терке цедру лимона.
Соедините яичные желтки, сахар и цедру лимона. Взбейте смесь миксером 4-5 минут, пока желтки не побелеют и не растворится большая часть сахара.
Добавьте ко взбитым желткам ореховую смесь и натертую морковь.
В отдельной емкости взбейте яичные белки со щепоткой соли до получения пышной, устойчивой пены.
Если перевернуть миску, белковая масса должна оставаться неподвижной, не вытекать и не выпадать из емкости.
Аккуратно перемешивая снизу вверх, вмешайте взбитые белки в морковно-ореховую смесь. Добавляйте по 1-2 ст. л. за раз и старайтесь ограничиться минимальным количеством помешиваний, чтобы сохранить пышность белковой массы.
Смажьте форму для запекания растительным маслом и выстелите пергаментной бумагой. Я использую разъемную форму диаметром 24 см.
Перелейте тесто в форму.
Поместите пирог в духовку, разогретую до 180°С, и выпекайте 40-45 минут.
Готовый пирог извлеките из духовки и охладите.
По желанию приготовьте сахарную глазурь для украшения пирога. Выжмите сок из половинки лимона. Просейте в миску сахарную пудру. Добавьте лимонный сок в сахарную пудру, добавляя по 1 ч. л. за раз. Тщательно все перемешайте, пока не получится гладкая однородная глазурь.
Полейте пирог глазурью. По желанию, натрите на мелкой терке цедру 0,25-0,5 шт. лимона и присыпьте пирог 1-2 щепотками в качестве цветового акцента.
Орехово-морковный кекс без муки готов. Украсьте пирог орехами и подавайте к столу. Приятного чаепития!