totrecept.com

• Баклажан — 1 кг
• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 300 г
• Морковь — 500 г
• Перец чили — 2 шт
• Чеснок — 10 зуб.
• Петрушка (большой) — 1 пуч.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус (9%) — 80 мл
• Вода — 100 мл
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Масло растительное (для обжаривания.) — 6 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2043.8 ккал	белки 55.9 г	жиры 87.9 г	углеводы 769.3 г
Порции
ккал 511 ккал	белки 14 г	жиры 22 г	углеводы 192.3 г
100 г блюда
ккал 68.4 ккал	белки 1.9 г	жиры 2.9 г	углеводы 25.7 г

1. Подготавливаем ингредиенты:
— Морковь нарезаем тонкой соломкой ( можно натереть на тёрке для корейской моркови)
— Лук нарезаем полукольцами.
— Баклажаны нарезаем брусочками.
— Шампиньоны нарезаем, если мелкие то на две части, если крупные на четыре.
— Острый перец, чеснок, петрушку мелко порубить ( перец и чеснок можно регулировать по своему вкусу)
2. В миске смешиваем: морковь, лук, острый перец, чеснок, петрушку, добавляем сахар, соль, специи, воду, уксус, перемешиваем и оставляем мариноваться.
3. Грибы и баклажаны обжариваем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла, до золотистого цвета.
4. Обжаренные баклажаны и грибы добавляем в миску к овощам перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.
5. А пока овощи маринуются стерилизуем банки и крышки.
6. По истечению 1 часа раскладываем салат плотно в банки, заливаем выделенным соком и накрываем крышками.
7. Банки стерилизуем в кастрюльке с водой, после закипания 15 мин — банки 0,5 мл.
8. После стерилизации, закручиваем крышки, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
9. Банки хранятся в погребе, подполе или подвале.