видео рецепт с фото пошаговый
Любим эти пирожки! Вкусные, готовятся очень легко и получается много! А самое главное, видно какая начинка! У нас дома этот рецепт называют пирожки-кулёчки!
Ингредиенты
Для теста:
Мука — 450 г
Масло сливочное (холодное) — 180 г
Молоко (тёплое) — 75 мл
Сахар — 1 ст. ложка
Яйца — 2 шт.
Дрожжи прессованные — 15 г
или дрожжи сухие — или 1,5 ч. ложки
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Грибы шампиньоны — 300 г
Картофель (отварной) — 3 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр (домашний) или обычная моцарелла — 100 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки
*
Для смазывания пирожков:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка
Способ приготовления
Открытые пирожки «Рог изобилия» с картошкой и грибами
Тесто в этом рецепте интересное — песочно-дрожжевое. Вкусное и готовится очень просто.
Масло сливочное используем холодное, молоко — теплое.
Дрожжи активируем в тёплом молоке, добавив сахар и пару столовых ложек муки. Перемешиваем и даём постоять минут 5.
Холодное масло натираем на крупной тёрке в муку и перетираем в крошку.
После чего соединяем крошку с опарой, яйцами и солью.
Замешиваем тесто.
Такое тесто вымешиваем пару минут и под плёнкой убираем в холодильник.
Начинка у нас сегодня тоже шикарная: домашний сыр, грибы, лук и картошка (предварительно отваренная и остывшая).
Лук чистим. Грибы моем.
Лук нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде на подсолнечном масле до золотистости.
Грибы нарезаем четвертинками и добавляем к луку. Обжариваем на сильном огне до испарения лишней влаги из грибов. Перекладываем в миску, даём остыть.
Картошку нарезаем кубиками и добавляем к грибам с луком.
Туда же отправляем измельчённую зелень, натёртый на крупной тёрке сыр, соль и чёрный молотый перец. Хорошо перемешиваем.
Включаем духовку, устанавливаем температуру 200 градусов.
Достаём тесто из холодильника, отделяем половину и раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
Вырубкой вырезаем из теста кружки.
Добавляем начинку в центр круга.
Формируем пирожки в виде кулёчка.
Так поступаем со всем тестом.
Выкладываем пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Перед выпечкой смазываем пирожки желтком с молоком.
Выпекаем пирожки с картошкой и грибами в разогретой духовке при 200 градусах минут 10, до золотистости.
Открытые пирожки-кулёчки «Рог изобилия» с картошкой и грибами готовы!