Котлеты, на мой взгляд, нравится всем. Существует много рецептов приготовления котлет. Предлагаю вам, уважаемые поварята, свой рецепт этого простого блюда. Надеюсь он вам понравится.
Ингредиенты для «Котлеты с овощами под красным соусом»:
Для котлетного фарша
-
(Состав: Свинина, говядина, куриное мясо (бедро), в соотношении 40х40х20)
—
600 г
-
(средняя)
—
1 шт
-
(средняя)
—
1 шт
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
2 ломт.
-
—
50 мл
-
(Для пассеровки лука и моркови 2 ст. л., для добавления в форму для запекания котлет (2 ст. л.))
—
4 ст. л.
-
Сухари панировочные
/
Панировка
(Для панировки котлет)
-
(для пассеровки моркови и лука)
—
1 ст. л.
Для соуса
-
—
1 ст. л.
-
—
500 мл
-
—
1 ч. л.
-
—
по вкусу
-
(Смесь сушеных трав (укроп, петрушка, базилик, зонтики укропа))
—
1 ч. л.
-
—
1 ст. л.
-
(с хорошей горочкой)
—
1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1836.77 ккал |
белки 17.58 г |
жиры 74.16 г |
углеводы 104.17 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 119.12 ккал |
белки 1.14 г |
жиры 4.81 г |
углеводы 6.76 г |
Рецепт «Котлеты с овощами под красным соусом»:
Репчатый лук (1 шт.) и морковь (1 шт.) нарезать произвольными крупными кусочками.
На сковороду добавить растительное масло (2 ст. ложки), добавить 1 ст. ложку сливочного масла
Пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки. Затем остывшую пассеровку добавить в измельчитель/блендер и пробить до однородного состояния.
Батон (2 ломт.) замочить в молоке (50 мл.), затем пробить в измельчителе/блендере до однородного состояния.
Добавить в подготовленный фарш соль и черный молотый перец по вкусу, добавить измельченные лук и морковь, добавить хлебную кашицу, добавить молоко, в котором замачивались ломтики батона.
Фарш хорошо вымешать.
Сформовать из приготовленного фарша котлеты, котлеты запанировать в панировочных сухарях.
В форму добавить 2 ст. ложки растительного масла, выложить котлеты и отправить форму с котлетами в разогретую до t180С духовку для запекания котлет.
Запекать котлеты до готовности. При нажатии на них вилочкой, должен появиться светлый сок.
Для соуса:
Муку (1 ст. ложку с горкой) добавить в сотейник. Обжарить муку до кремового цвета без добавления масла на медленном огне, слегка помешивая.
Далее добавить 500 мл. воды, добавить сливочное масло (1 ст. ложку). Как только смесь закипит, добавить 1 ст. ложку томатной пасты.
Затем добавить 1 чайную ложку сладкой паприки. Смесь хорошо проварить до нужной густоты на медленном огне, периодически помешивая. За 3-5 мин. до готовности соуса добавить смесь пряных трав.
Соус готов.
К котлетам подать ваш любимый гарнир.
Приятного аппетита!
