totrecept.com

Тесто

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  200 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  1 шт
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  150 г
  

• 
  Соль
  

  —
  2 щепот.
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  1 ч. л.
  

Начинка

• 
  Творог
  

  (творог мягкий)
  —
  150 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  2 шт
  

• 
  Сыр твердый
  

  —
  100 г
  

• 
  Оливки зеленые
  

  —
  80 г
  

• 
  Перец черный
  

  —
  по вкусу
  

• 
  Специи
  

  (прованские травы.)
  —
  1 ч. л.
  

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

1. Готовим песочное тесто:
— Муку (муки может уйти чуть больше или меньше), сливочное масло (масло должно быть охлажденное), яйцо, разрыхлитель, соль добавляем в чашу миксера и замешиваем тесто.
2. Готовое тесто раскатываем в тонкий пласт и перекладываем в подготовленную форму (форму я застелила пергаментной бумагой и смазала растительным маслом, диаметр формы 25 см.), прижимаем тесто к краям формы, формируем бортики. Форму с тестом убираем в холодильник на 30 мин.
3. Готовим начинку:
— Сыр натираем на мелкой тёрке, чеснок выдавливаем через пресс, оливки нарезаем колечками.
— В миски смешиваем два яйца, мягкий творог, прованские трава, перец, перемешиваем и добавляем натёртый сыр. Часть сыра оставляем что бы посыпать пирог с верху.
4. Охлажденное тесто достаём из холодильника при помощи вилки делаем по всему периметру заготовки проколы, накрываем заготовку пергаментной бумагой и высыпаем гнёт — это может быть пачка фасоли, гороха, орехи или специальные камни для выпечки. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 180 гр. на 15-20 мин.
5. Достаём основу из духового шкафа убираем пергаментную бумагу с гнётом. И выкладываем подготовленную начинку, разравниваем по всей поверхности, затем выкладываем колечки оливок и посыпаем натёртым сыром. Ставим в духовку при 180 гр. ещё на 15-20 мин.
Готовый пирог достаём из духовке даём полностью остыть и перекладываем на блюдо. Подаём к столу.