Рецепт посвящается всем любителям чесночных блюд, так как курочка маринуется в чесночной смеси со специями. Бульон после отваривания курицы используется для приготовления ароматного чесночного гарнира из риса. В этом рецепте используются не жирные голени курицы, которые не обжариваются, а напрямую варятся. Подавать можно со свежими помидорчиками, украсив укропчиком.
Ингредиенты для «Отварной рис на чесночном курином бульоне»:
- Филе куриное (от 6 бедрышек) — 1 кг
- Рис — 1 стак.
- Вода — 2 стак.
- Чеснок — 9 зуб.
- Орегано (сушеный) — 1/3 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 1/3 ч. л.
- Тимьян (сушеный) — 1/3 ч. л.
- Куркума (сушеная) — 1/3 ч. л.
- Перец сладкий красный (сушеный) — 1/3 ч. л.
- Кардамон (мелкомолотый) — 1 щепот.
- Помидор (для украшения) — 4 шт
- Укроп (для украшения) — 1/3 пуч.
Время приготовления: 155 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2221.4 ккал |
белки 268.2 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 226 г |
| Порции | |||
| ккал 370.2 ккал |
белки 44.7 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 37.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.9 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Отварной рис на чесночном курином бульоне»:
Чистим чеснок и мелко шинкуем. В случае крупных зубчиков, количество чеснока можно уменьшить.
К натертому чесноку добавляем все специи. Этой смесью обмазываем мясо и оставляем мариноваться около часа в холодильнике (если позволяет время, то можно оставить на ночь).
Варим курицу в течении 30 минут от начала закипания. Образовавшуюся пенку убираем.
Примечание: часть специй и чеснок при закипании начнут всплывать вместе с пенкой. Для усиления вкуса чеснока и специи, можно собранную пенку хорошо промыть в мелком ситечке под проточной водой и вернуть их в кастрюлю (после этого пенку не собирать).
По окончанию варки, вытаскиваем куски мяса. После охлаждения храним в закрывающейся коробочке в течении нескольких дней в холодильнике (также, как и в дальнейшем приготовленный рис).
Количество бульона желательно измерить, так как его количество может быть немного больше/меньше (мясо дает сок при варке; с пенкой уходит часть бульона; испарение; вытаскивание приготовленного мяса может забирать немного бульона). Пропорция бульона к рису 2:1. Можно добавить воды, в случае недостаточного количества бульона. Можно добавить риса, в случае большего количества бульона, или не использовать весь бульон.
Промываем рис несколько раз. Варим его 20 минут (начиная от начала закипания).
По истечении времени, оставляем рис довариваться без нагревания в течении еще 20 минут. Приготовленный рис имеет золотистый цвет за счет куркумы и ароматный вкус за счет чеснока и других специй.
Подавать можно с ломтиками свежего помидора, украсив веточками укропа. Приятного аппетита!