рецепт с фото пошаговый
Большое, сытное блюдо для ценителей блюд без мяса! Такая лазанья готовится с овощным соусом и соусом бешамель, а вместо листов для лазаньи используется лаваш.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Лаваш тонкий — 200 г (4 листа размером 25х30 см)
Сыр твёрдый — 100 г
*
Для овощного соуса:
Помидоры — 520 г
Лук репчатый — 170 г
Перец болгарский красный — 200 г
Морковь — 150 г
Соль — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
Сахар — 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый — на кончике ножа
Паприка копчёная молотая — 1/4 ч. ложки
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное (для жарки) — 1-2 ст. ложки
*
Для соуса бешамель:
Молоко — 1 л
Мука пшеничная — 100 г (примерно 6 ст. ложек)
Масло сливочное — 100 г
Соль — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
Орех мускатный (тёртый) — на кончике ножа
*
Для украшения блюда:
Зелень измельчённая (по желанию) — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления лазаньи.
Подготовьте овощи: лук почистите, нарежьте мелкими кубиками. У болгарского перца удалите сердцевину и нарежьте мякоть маленькими кусочками.
Морковь почистите и натрите на крупной тёрке.
Помидоры очистите от шкурки, мякоть нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде нагрейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте его на среднем огне, помешивая, до прозрачности.
Добавьте нарезанные помидоры. Тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, до размягчения помидоров.
Добавьте морковь, соль, сахар, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок и копчёную молотую паприку. Перемешайте. Тушите 5 минут.
Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите соус ещё 5 минут. Снимите соус с огня.
Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло на другой сковородке или в сотейнике. Затем добавьте в масло муку. Быстро перемешайте.
Следом небольшими порциями вливайте горячее молоко, постоянно помешивая соус. Как только часть молока впитается, добавляйте следующую порцию. Такая технология позволит избежать появления комочков. В конце приготовления добавьте соль и мускатный орех.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
На дно огнеупорной формы выложите 3-4 ст. ложки соуса бешамель и накройте листом лаваша.
На лаваш выложите 1/4 часть овощного соуса.
На овощной соус — 1/4 часть соуса бешамель. И продолжайте в такой последовательности, пока не закончатся все ингредиенты.
Верхний слой из соуса бешамель посыпьте натёртым на крупной терке сыром.
Заверните края лаваша.
Поставьте лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Подавать блюдо лучше тёплым — когда лазанья остывает, то становится плотнее. Сверху блюдо можно украсить измельчённой зеленью.