Таких запеканок не мало на сайте, но они очень востребованы, как для уютного семейного обеда-ужина, так и для праздничного стола. В этом варианте мне понравился рецепт фарша. Ну, и конечно, обилие осенних овощей. Вкусно, полезно, сытно и красиво!
Ингредиенты для «Овощная запеканка с мясным фаршем»:
- Картофель — 600 г
- Баклажан — 1 шт
- Кабачок (небольшой) — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Фарш мясной — 400 г
- Йогурт (или сметана) — 100 г
- Помидор (или томаты в собственном соку) — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Базилик (сухой) — 1 ч. л.
- Орегано (сухой) — 1 ч. л.
- Смесь перцев (молотая) — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1677.9 ккал |
белки 25.4 г |
жиры 34.2 г |
углеводы 344.1 г |
| Порции | |||
| ккал 419.5 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 86 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.7 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 1.6 г |
углеводы 15.9 г |
Рецепт «Овощная запеканка с мясным фаршем»:
Берём любой фарш по наличию и вкусу. У меня остатки индюшиного, перекрученного с луком и морковью.
Обжариваем фарш на растительном масле.
Добавляем в фарш йогурт или сметану, измельчённые помидоры, паприку, соль, смесь перцев, базилик, орегано. Можете класть любые травы и специи на свой вкус. Автор предлагает положить рубленную мяту.
Перемешиваем фарш и тушим на среднем огне 10 минут.
Все овощи моем, чистим. Количество, конечно, условное. Зависит от того, каким овощам отдаёте предпочтение. Мне, например, нельзя картофель, поэтому его мало.
Картофель режем кружками и отвариваем до полу-готовности в подсоленной воде. На это уйдёт около 10 минут. Автор предлагает картофель в кожуре, мне такой вариант не нравится.
Баклажан моем, режем кружками и готовим на пару до полу-готовности. Я для этого сверху кастрюли с картофелем поставила вставку от мультиварки для варки на пару, можно положить дуршлаг. Готовим баклажаны 10 минут.
Берём форму, в которой будете готовить запеканку. У меня керамическая кастрюля. Смазываем форму маслом, на дно кладём слой картофеля.
Далее кладём слой баклажанов.
На баклажаны кладём слой фарша, равномерно распределяем.
Перец и кабачок чистим. Перец режем полосками, кабачок небольшими кусочками. Если кабачок (цуккини), то кружками или полу-кружками.
На фарш кладём слой цуккини и сверху полоски перца. Слегка подсаливаем, сбрызгиваем маслом, посыпаем орегано. Ставим в духовку на 200 градусов на 30 минут, не закрываем.
Подаём запеканку горячей. Приятного аппетита!!!
