Очень много разных овощей, что делает суп легким, а мясные фрикадельки добавляют ему сытости.
Ингредиенты для «Овощной суп с фрикадельками»:
Суп
- Бульон (куриный) — 2 л
- Морковь — 80 г
- Сельдерей корневой — 80 г
- Фенхель — 1/2 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Перец сладкий красный (крупный) — 1 шт
- Картофель — 300 г
- Чеснок (2-3)
- Макаронные изделия / Макароны (небольшая горсточка мелких) — 1 горст.
Фрикадельки
- Фарш мясной — 200 г
- Лук репчатый (небольшая) — 1/2 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2029.9 ккал |
белки 186.9 г |
жиры 47.9 г |
углеводы 167.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 50.9 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Овощной суп с фрикадельками»:
Бульон можно сварить из куриного каркасика с добавлением 1 луковицы. Готовый бульон процедить и отставить в сторону. Луковицу выкинуть.
Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли.
Овощи тщательно вымыть и обсушить. Морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой. Фенхель и черешковый сельдерей нарезать тонкими ломтиками.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать лапшичкой.
Картофель очистить и нарезать некрупными кубиками.
В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения и поставить вариться на маленьком огне.
Тем временем спассеровать морковь и корневой сельдерей.
Когда картофель поварится 6-8 минут, засыпать в суп черешковый сельдерей, фенхель и болгарский перец. Посолить и варить после закипания 5 минут.
Засыпать зажарку. Довести до кипения, убавить огонь и в слабо кипящий суп аккуратно опустить фрикадельки, всыпать макароны.
Добавить лавровый лист. Варить до готовности овощей и фрикаделек.
Выключить огонь и добавить в суп пропущенный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут.
Удалить лаврушку и подать, посыпав зеленью и зеленым луком.
Приятного аппетита!!!