Панцанелла — это итальянский овощной салат с хлебом. Это блюдо родилось на кухне бедных крестьян. Черствый хлеб добавляли в овощной салат, он пропитывался соком и салат получался вкусным и сытным. В большинстве рецептов в салат добавляются овощи какие найдутся в холодильнике — огурцы, сельдерей, сладкий перец, зелень. Вместо хлеба я предлагаю в панцанеллу положить хлебцы «Щедрые», пропитанные оливковым маслом и лёгким яблочным уксусом. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты для «Панцанелла с ржаными хлебцами»:
- Хлебцы (ржаные «Щедрые») — 4 шт
- Сельдерей черешковый — 0,5 шт
- Помидор — 2 шт
- Лук красный — 0,5 шт
- Перец чили (или по вкусу) — 0,5 шт
- Маслины — 8 шт
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Уксус (яблочный, виноградный, винный 4-6%) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 щепот.
- Петрушка — 1 веточ.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 981.9 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 83.5 г |
углеводы 39.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.4 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 17 г |
углеводы 8 г |
Рецепт «Панцанелла с ржаными хлебцами»:
Подготовить ингредиенты для салата.
Лук тонко нарезать, сбрызнуть 1 ст. л. яблочного уксуса и посыпать щепоткой сахара. Перемешать и дать промариноваться 15-30 минут.
Хлебцы «Щедрые» поломать на кусочки и сбрызнуть оливковым маслом и немного яблочным уксусом. Дать пропитаться пока будем нарезать овощи.
Сельдерей нарезать тонкими слайсами, помидоры нарезать дольками, перец чили измельчить. Добавить маслины и маринованный лук.
Положить в салат кусочки хлебцев, приправить солью, перцем, оливковым маслом и аккуратно перемешать.
Отправить салат в холодильник на 30 минут настояться.
Салат готов. Приятного аппетита!
