totrecept.com

• Мука пшеничная / Мука — 1 кг
• Молоко — 375 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Смалец (можна заменить маслом) — 60 г
• Яйцо куриное (+1для смазывания) — 6 шт
• Сахар — 270 г
• Дрожжи (живые) — 60 г
• Изюм — 150 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Цедра лимона — 2 ч. л.
• Цедра апельсина (и сок) — 1 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7916.2 ккал	белки 180 г	жиры 279.4 г	углеводы 1189.3 г
Порции
ккал 989.5 ккал	белки 22.5 г	жиры 34.9 г	углеводы 148.7 г
100 г блюда
ккал 317.9 ккал	белки 7.2 г	жиры 11.2 г	углеводы 47.8 г

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить просеянную муку 300 гр. перемешать и оставить до увеличения в два раза. Добавить в опару яичные желтки взбитые с сахаром в пышную светлую массу, сок апельсиновый, смалец, соль, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать, цедру апельсина и лимона, растопленное сливочное масло, вымешивать тесто пока оно не станет эластичным и не перестанет отставать от рук, добавить взбитые в крепкую пену белки, изюм и аккуратно перемешать, оставить до увеличения в два раза, обомять и еще оставить для увеличения в два раза.
Разложить в смазанные и посыпанные мукой формы, заполняя их на одну треть, оставить для поднятия до краев формы, смазать яйцом и выпекать при 180-190 гр. 45-55 мин. (ориентируйтесь по своей духовке)