totrecept.com

Паштет

• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (Крупная) — 1 шт
• Печень куриная — 500 г
• Сливки (Жирность любая) — 200 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Порошок чесночный — 1 ч. л.
• Имбирь (Имбирь порошок) — 1 ч. л.
• Перец черный — по вкусу

Желе

• Сок (Сок вишневый натуральный не сладкий) — 400 мл
• Желатин — 10 г
• Соль — по вкусу
• Вода — 20 мл
• Уксус (Винный натуральный) — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2395 ккал	белки 107.4 г	жиры 163.2 г	углеводы 28 г
Порции
ккал 598.8 ккал	белки 26.9 г	жиры 40.8 г	углеводы 7 г
100 г блюда
ккал 176.1 ккал	белки 7.9 г	жиры 12 г	углеводы 2.1 г

Готовим паштет.
1. Нарезаем морковь и крупную луковицу (или две маленьких). Способ нарезки не имеет значения. Лук и морковь выкладываем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета, помешивая.
2. Добавляем к луку и моркови печень, перемешиваем, жарим на слабом огне до готовности. Добавляем специи.
3. Затем к уже приготовленной печени добавляем сливки. Все перемешиваем и тушим еще минут 5-10, в течение которых соус заметно загустеет, а печень полностью приготовится.
4. Перекладываем печень вместе с соусом в миску и сразу пробиваем блендером до состояния однородной пастообразной массы без крупинок. Перекладываем в порционные формочки.
Готовим желе.
1. Желатин разводим в воде и оставляем для набухания.
2. В вишневый сок добавляем соль и винный уксус, нагреваем до температуры 45-50 гр.
3. К нагретому соку добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения.
Заливаем остывшим желе паштет и убираем в холодильник для стабилизации.