Нежнейший паштет с приятной вишнёвой кислинкой.
Ингредиенты для «Паштет с вишнёвом желе»:
Паштет
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (Крупная) — 1 шт
- Печень куриная — 500 г
- Сливки (Жирность любая) — 200 мл
- Масло сливочное — 20 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Имбирь (Имбирь порошок) — 1 ч. л.
- Перец черный — по вкусу
Желе
- Сок (Сок вишневый натуральный не сладкий) — 400 мл
- Желатин — 10 г
- Соль — по вкусу
- Вода — 20 мл
- Уксус (Винный натуральный) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2395 ккал |
белки 107.4 г |
жиры 163.2 г |
углеводы 28 г |
| Порции | |||
| ккал 598.8 ккал |
белки 26.9 г |
жиры 40.8 г |
углеводы 7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 176.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 12 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Паштет с вишнёвом желе»:
Готовим паштет.
1. Нарезаем морковь и крупную луковицу (или две маленьких). Способ нарезки не имеет значения. Лук и морковь выкладываем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета, помешивая.
2. Добавляем к луку и моркови печень, перемешиваем, жарим на слабом огне до готовности. Добавляем специи.
3. Затем к уже приготовленной печени добавляем сливки. Все перемешиваем и тушим еще минут 5-10, в течение которых соус заметно загустеет, а печень полностью приготовится.
4. Перекладываем печень вместе с соусом в миску и сразу пробиваем блендером до состояния однородной пастообразной массы без крупинок. Перекладываем в порционные формочки.
Готовим желе.
1. Желатин разводим в воде и оставляем для набухания.
2. В вишневый сок добавляем соль и винный уксус, нагреваем до температуры 45-50 гр.
3. К нагретому соку добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения.
Заливаем остывшим желе паштет и убираем в холодильник для стабилизации.
1. Нарезаем морковь и крупную луковицу (или две маленьких). Способ нарезки не имеет значения. Лук и морковь выкладываем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета, помешивая.
2. Добавляем к луку и моркови печень, перемешиваем, жарим на слабом огне до готовности. Добавляем специи.
3. Затем к уже приготовленной печени добавляем сливки. Все перемешиваем и тушим еще минут 5-10, в течение которых соус заметно загустеет, а печень полностью приготовится.
4. Перекладываем печень вместе с соусом в миску и сразу пробиваем блендером до состояния однородной пастообразной массы без крупинок. Перекладываем в порционные формочки.
Готовим желе.
1. Желатин разводим в воде и оставляем для набухания.
2. В вишневый сок добавляем соль и винный уксус, нагреваем до температуры 45-50 гр.
3. К нагретому соку добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения.
Заливаем остывшим желе паштет и убираем в холодильник для стабилизации.