Хочу поделиться с вами одним из моих самых любимых рецептов куриной печени – печень в соусе из мадеры и сливок. Так можно приготовить не только куриную, но и индюшиную печень. Блюдо готовится очень быстро, а вкус получается изысканный и нежный.
Ингредиенты для «Печень с мадерой»:
- Печень куриная (или индюшиная) — 700 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино белое сухое (мадера или херес) — 0,5 стак.
- Сливки — 70 мл
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец белый (молотый) — по вкусу
- Орех мускатный (молотый) — по вкусу
- Кунжут — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2126.6 ккал |
белки 139.1 г |
жиры 140.5 г |
углеводы 79 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 8.1 г |
Рецепт «Печень с мадерой»:
Подготовленную печень нарезать на кусочки и обвалять в муке.
Луковицу очистить, тонко нарезать четвертькольцами и пассеровать на разогретом масле до мягкости.
Лук переложить в отдельную тарелку. На этом же масле, на среднем огне, обжарить печень по 2 минуты с каждой стороны.
Сверху на печень выложить лук, все подсолить и добавить пряности. Перемешать, влить мадеру и добавить сливки. Потушить 5 минут.
Советую использовать именно мадеру, никак не сухое вино (в списке ингредиентов мадеры не нашлось). В крайнем случае, ее можно заменить хересом.
Вот и все — печень готова! Подавать с гарниром, посыпав печень кунжутом.
