С приятной сливочной ноткой печенье и легкий, с ярким лимонный вкусом крем просто созданы друг для друга. Печенье хорошо и само по себе. Рассыпчатое, оторваться от него невозможно. В сопровождении крема оно становится мягеньким, нежнейшим. Это не только вкусное, ароматное лакомство, но и отличный подарок на Новый Год.
Ингредиенты для «Печенье «Контраст»»:
Тесто
-
(220 г — в тесто, 20 г — для подпыла)
—
240 г
-
—
25 г
-
(пакетик рассчитан на 500 г муки)
—
0,5 пакет.
-
(из холодильника)
—
100 г
-
—
150 г
-
—
1 щепот.
-
(С1, из холодильника)
—
1 шт
-
—
1 щепот.
Крем
-
—
50 мл
-
—
40 г
-
—
20 г
-
—
120 мл
-
(опционно, для яркого цвета, или желтый пищевой краситель)
—
0,25 ч. л.
Количество порций: 30
Рецепт «Печенье «Контраст»»:
Просеять муку, крахмал и разрыхлитель. Все хорошо перемешать
Масло нарезать кубиками и ложкой растереть с сахарным песком и ванильным сахаром.
Добавить яйцо, соль и тщательно перемешать ложкой.
Постепенно всыпать мучную смесь, продолжая работать ложкой.
Затем руками замесить тесто. Оно получается эластичным. Очень приятным в работе. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается, приготовить крем.
В кастрюлю насыпать сахарный песок, кукурузный крахмал и влить лимонный сок. Все быстро перемешать венчиком, чтобы не было комков. Затем влить воду и хорошо перемешать.
Поставить на средний огонь и варить, пока крем немного не загустеет, постоянно помешивая венчиком. Чтобы получить красивый интенсивный цвет, можно использовать куркуму или каплю желтого гелевого красителя.
Все еще теплый, крем будет слегка жидким, но при охлаждении достигнет нужной консистенции. Дать ему полностью остыть при комнатной температуре.
Крем достаточно универсальный. Можно начинять им печенье, пироги, намазывать на тосты.
Хранить его можно в холодильнике в течение нескольких дней, покрыв пищевой пленкой в контакт с поверхностью. Также можно крем заморозить а затем по мере надобности разморозить его в холодильнике.
Тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 3 мм. Вырезать печенье любой формы. В половине из них сделать отверстие в центре.
Положить заготовки на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 ° духовке в течение 10 минут. Дать полностью остыть на решетке.
Взять целое печенье, сверху распределить чайную ложку лимонного крема.
Положить сверху печенье с отверстием.
Нежнейшее, ароматное печенье. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких.
Угощайтесь, пожалуйста! Желаю всем приятных предновогодних хлопот и доброго, праздничного настроения!
