рецепт с фото пошаговый
Рецепт этого печенья — просто находка для тех, кто любит ароматную выпечку с лимонной кислинкой.
Ингредиенты
(на 20 порций)
Для теста:
Маргарин сливочный (или масло сливочное) – 100 г
Мука пшеничная в/с – 190 г (1,5 стакана)
Молоко (или вода) – 50 мл
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
Соль — 1 щепотка
*
Для начинки:
Лимон — 1 шт. (120 г)
Сахар – ½ стакана (100 г)
Крахмал картофельный – 1 ст. ложка (22 г)
Способ приготовления
Подготавливаем необходимые продукты для приготовления печенья с лимонной начинкой.
Из данного в рецепте количества продуктов получается 400 г печенья.
Просеиваем в миску муку.
Смешиваем просеянную муку с сухими быстродействующими дрожжами и щепоткой соли.
Натираем на тёрке 100 г сливочного маргарина или масла.
Добавляем натёртый маргарин в миску с просеянной мукой, перетираем муку с маргарином в крошку.
Собираем крошку в миске холмиком. Сделав в центре холмика углубление, вливаем в него тёплое молоко (или тёплую воду).
Быстро замешиваем тесто.
Отделив 1/3 теста, скатываем его в колобок. Остальные 2/3 теста также скатываем в шар.
Большую часть теста раскатываем тонким пластом толщиной примерно 2 мм. Удобно раскатывать прямо на пергаментной бумаге по размеру противня.
Затем вместе с пергаментом переносим пласт теста на противень.
Меньший шар теста раскатываем также на пергаменте пластом толщиной в 2 мм. Нарезаем острым ножом полоски шириной 1 см (рассчитываем, чтобы хватило на бортики пирога и на украшение в виде решётки) и различные фигурки небольшими выемками для печенья.
Готовим начинку. Лимон вымываем, обдаём кипятком. Затем нарезаем лимон кусочками, удаляем косточки.
Кусочки лимона вместе со шкуркой пропускаем через мясорубку. Добавляем в измельчённый лимон 100 г сахара.
Добавляем 1 столовую ложку картофельного крахмала. Перемешиваем все ингредиенты начинки.
Включаем духовку разогреваться до 200°С.
По краям пласта из теста, который у нас помещён в форму для выпекания, накладываем вырезанные из теста полоски в виде бортиков. Теперь выкладываем на пласт теста приготовленную лимонную начинку.
Полосками теста украшаем пирог в виде решётки. В каждое окошечко решётки помещаем вырезанные ранее из теста фигурки.
Отправляем противень в разогретую до 200°С духовку. Выпекаем до румяности 15-20 минут.
Достаем румяное печенье с лимонной прослойкой из духовки, нарезаем квадратиками и подаём к чаю.
Хрустящее рассыпчатое печенье с тянущейся цитрусовой начинкой. Бесподобное дополнение к чаепитию.