Очень вкусное и полезное блюдо из куриной печени и гороха. Готовится легко и быстро. Из минимального количества ингредиентов получается нежный и ароматный паштет. К паштету, я рекомендую тонкие, хрустящие хлебцы «Щедрые».
Ингредиенты для «Печеночный паштет с колотым горохом»:
- Печень куриная — 230 г
- Горох (колотый желтый) — 0,5 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло сливочное — 40 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
- Хлебцы (ТМ «Щедрые») — 1 пач.
- Чабер (у меня щепотка сушеного) — 2 веточ.
- Перец черный
- Соль
- Приправа
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1398.2 ккал |
белки 56.1 г |
жиры 88.6 г |
углеводы 81.4 г |
| Порции | |||
| ккал 349.6 ккал |
белки 14 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 20.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.3 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 15.5 г |
углеводы 14.3 г |
Рецепт «Печеночный паштет с колотым горохом»:
1. Колотый горох отвариваем согласно инструкции до готовности. Лучше всего, чтобы он после варки, стал мягким и разваристым.
2. Лук и чеснок очищаем, лук нарезаем кубиками, чеснок — мелко рубим. На разогретом растительном масле обжариваем лук, через 2 минуты добавляем чеснок, обжариваем до «прозрачности». Добавляем в сковороду чабер у меня сухой, молотый.
3. Затем вливаем к луку коньяк и даем ему выпариться. После этого добавляем бальзамический уксус.
4. Смешиваем обжаренный лук и чеснок с отваренным горохом. Добавляем гороховый отвар (100 мл) и измельчаем блендером.
5. Очищаем куриную печень и промываем. Я убрала небольшое количество жира. Нарезать не надо, оставляем кусочками. На сливочном масле (20 гр) и оставшемся растительном, обжаривайте печень на среднем огне в течение 5-6 минут, периодически помешивая. Жарьте печень в той сковороде, где пассеровали лук с чесноком.
6. Готовую печень пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
7. Смешиваем измельченную печень с гороховой смесью. Добавляем в эту смесь сливочное масло (20 гр) и еще раз измельчаем паштет в блендере до однородного состояния.
Готовый паштет приправьте солью, перцем и приправой по вкусу.
8. Переложите паштет в емкость для хранения, залейте (сверху) растопленным сливочным маслом и уберите в холодильник на несколько часов.
Приятного аппетита!
—
Чабер — в восточной кухне, перечная трава, является обязательным ингредиентом в приготовлении кушаний из бобовых,… У чабер сильный и насыщенный вкус и аромат.
Не путайте чабер с чабрецом, это разные растения.
