totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Любите зимой отведать икру из баклажанов? Пора заготовить. Подавать на стол рекомендуем как закуску ко второму блюду. Открыть баночку, нарезать ножом содержимое, заправить по желанию растительным маслом. Перемешать. Готова чудесная икра.

Ингредиенты

Баклажаны — 3 шт.

Перец болгарский — 3 шт.

Помидоры — 2 шт.

Чеснок — 7-8 зубчиков

Зелень укропа — 2 веточки

Зелень кинзы — 2 веточки

Соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления

Печеные баклажаны, болгарский перец и помидоры

Подготовить продукты для рецепта.

Баклажаны выложить на раскалённый рассекатель, испечь с каждой стороны 4–7 минут, чтобы кожура обгорела до черноты.

Печёные баклажаны поместить в посуду с очень солёной водой до полного остывания (на 2 л воды — 3 ст. ложки соли).

Остывшие баклажаны очистить от кожуры и разместить в дуршлаг под наклоном (около 30 градусов), чтобы стекла горькая жидкость.

Перец испечь, как баклажаны, чтобы кожура вздулась, полопалась и побурела.

Перец остудить в несолёной воде.

Затем перец очистить от кожуры и семян.

Помидоры запечь в микроволновке (5 минут на полной мощности) или в духовке на умеренном огне.

Банки (2 шт. по 0,5 л) тщательно промыть. Чеснок очистить, измельчить. Зелень хорошо промыть.
В банки выложить чеснок, зелень, баклажаны, перец, помидоры. Засыпать солью (по 0,5 ч. ложки в каждую банку).

Банки накрыть крышками и стерилизовать 30 минут, прокипятив их в кастрюле (дно застелить полотенцем) с кипящей водой. Крышки закатать.

Печёные баклажаны, болгарский перец и помидоры готовы!

Приятного аппетита!