рецепт с фото пошаговый
Пельмени с грибной начинкой — отличное блюдо для семейного ужина! Заварное пельменное тесто, рецепт которого у меня в фаворитах уже давно, раскатывается тонко, пельмени формируются легко и не развариваются. Смесь жареных шампиньонов и лука измельчается с помощью мясорубки — таким образом у нас получается начинка идеальной консистенции, напоминающая мясной фарш. Настоятельно рекомендую попробовать эти замечательные грибные пельмени!
Ингредиенты
(на 3 порции)
Для теста:
Мука — 250 г + для работы с тестом
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Вода (кипяток) — 150 мл
Соль — 2 щепотки
*
Для начинки:
Шампиньоны — 600 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло подсолнечное (для обжаривания) — 40 мл
*
Для подачи:
Укроп свежий — по вкусу
Масло сливочное (или сметана) — по вкусу
Способ приготовления
Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления пельменей с грибами.
Грибы не мойте перед приготовлением, можно протереть влажной салфеткой.
Первым делом приготовьте начинку.
Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, а с ножек счистите загрязнения.
Нарежьте шампиньоны кусочками среднего размера.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите в сковороду грибы и лук.
На сильном огне обжарьте грибы с луком до готовности. В процессе обжаривания посолите и поперчите.
Затем обжаренные грибы и лук пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Оставьте начинку остывать.
Пока начинка остывает, займитесь приготовлением теста. В миске или чаше кухонного комбайна соедините муку, соль и подсолнечное масло.
Начните замешивать тесто (я использовала насадку-крюк), постепенно вливая кипяток. В итоге у вас получится эластичное тесто, которое легко держит форму шара.
Заверните тесто в пищевую плёнку или поместите в пакет и оставьте на столе на 15 минут.
Отдохнувшее тесто разделите на две части.
На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт.
С помощью круглой вырубки или стакана вырежьте из теста кружочки.
Уберите обрезки теста (их можно потом повторно раскатать).
На кружочки теста выложите по 1 чайной ложке грибной начинки.
Сформируйте пельмени классической формы.
Таким же образом слепите пельмени из оставшегося теста и грибного фарша. У меня получилось 30 пельменей.
Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить впрок.
Для варки опустите пельмени с грибами в кипящую подсоленную воду. Варите пельмени около 3 минут после всплытия.
С помощью шумовки или сита достаньте готовые пельмени из воды на тарелку.
Подавайте пельмени с грибами к столу со сливочным маслом или сметаной.
Перед подачей при желании посыпьте пельмени мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!