totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Пельмени с грибной начинкой — отличное блюдо для семейного ужина! Заварное пельменное тесто, рецепт которого у меня в фаворитах уже давно, раскатывается тонко, пельмени формируются легко и не развариваются. Смесь жареных шампиньонов и лука измельчается с помощью мясорубки — таким образом у нас получается начинка идеальной консистенции, напоминающая мясной фарш. Настоятельно рекомендую попробовать эти замечательные грибные пельмени!

Ингредиенты

(на 3 порции)

Для теста:

Мука — 250 г + для работы с тестом

Масло подсолнечное — 2 ст. ложки

Вода (кипяток) — 150 мл

Соль — 2 щепотки

*

Для начинки:

Шампиньоны — 600 г

Лук репчатый — 2 шт.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Масло подсолнечное (для обжаривания) — 40 мл

*

Для подачи:

Укроп свежий — по вкусу

Масло сливочное (или сметана) — по вкусу

Способ приготовления

Пельмени с грибами

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления пельменей с грибами.
Грибы не мойте перед приготовлением, можно протереть влажной салфеткой.

Первым делом приготовьте начинку.
Со шляпок шампиньонов снимите кожицу, а с ножек счистите загрязнения.

Нарежьте шампиньоны кусочками среднего размера.

Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите в сковороду грибы и лук.

На сильном огне обжарьте грибы с луком до готовности. В процессе обжаривания посолите и поперчите.

Затем обжаренные грибы и лук пропустите через мясорубку с крупной решёткой. Оставьте начинку остывать.

Пока начинка остывает, займитесь приготовлением теста. В миске или чаше кухонного комбайна соедините муку, соль и подсолнечное масло.

Начните замешивать тесто (я использовала насадку-крюк), постепенно вливая кипяток. В итоге у вас получится эластичное тесто, которое легко держит форму шара.

Заверните тесто в пищевую плёнку или поместите в пакет и оставьте на столе на 15 минут.

Отдохнувшее тесто разделите на две части.
На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт.

С помощью круглой вырубки или стакана вырежьте из теста кружочки.

Уберите обрезки теста (их можно потом повторно раскатать).
На кружочки теста выложите по 1 чайной ложке грибной начинки.

Сформируйте пельмени классической формы.

Таким же образом слепите пельмени из оставшегося теста и грибного фарша. У меня получилось 30 пельменей.
Готовые пельмени можно сразу отварить или заморозить впрок.

Для варки опустите пельмени с грибами в кипящую подсоленную воду. Варите пельмени около 3 минут после всплытия.

С помощью шумовки или сита достаньте готовые пельмени из воды на тарелку.
Подавайте пельмени с грибами к столу со сливочным маслом или сметаной.

Перед подачей при желании посыпьте пельмени мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!