Пеппероната — блюдо итальянской кухни. Подобное блюдо встречается в Испании и в Греции. В основе перцы нарезанные тонкими ломтиками и тушёные в сковороде с чесноком, луком и томатным соусом. Сегодня я сделаю пепперонату с рисом для постного стола.
Ингредиенты для «Пеппероната с рисом»:
Для томатного соуса
- Помидор (~250-300 г) — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар коричневый (коричневый, опционально, любой по вкусу) — 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий (по вкусу) — 0.25 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
Для основного блюда
- Рис (ёмкостью 200 мл пропаренный ГОЛД ТМ Агро-Альянс) — 1 стак.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский (~ 500 красный и оранжевый) — 2 шт
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1408.3 ккал |
белки 29.2 г |
жиры 57.7 г |
углеводы 197 г |
| Порции | |||
| ккал 352.1 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 14.4 г |
углеводы 49.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.4 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 21.2 г |
Рецепт «Пеппероната с рисом»:
Для пепперонаты нужно приготовить томатный соус домашний. Берём 2 помидора и удаляем с них кожицу. Нужно надсечь помидоры крест-на-крест. Опустить в кипяток на 1 минуту, обдать холодной водой и легко снять кожицу. Режем помидоры кубиком небольшим. Помещаем в сотейник и варим на среднем огне 10 минут примерно.
Добавляем соль, перец по вкусу и базилик. Перемешиваем. Кладём томатную пасту. Сейчас помидоры бледного цвета и я положила пасту, если помидоры яркого цвета, то её класть не обязательно. Я добавлю ещё и сахар. Мне такой соус больше нравится, его класть не обязательно. Варим ещё 3-5 минут. Соус готов. Перекладываем его в посуду. Получилось 250 мл соуса. Такой соус подойдёт к другим блюдам.
Ставим варить рис в кастрюле. Я буду использовать ТМ Агро-Альянс пропаренный ГОЛД. В сотейник, где варила соус, налью масло, подогрею его и выложу чеснок. Через минуту — лук репчатый порезанный вдоль продольными ломтиками и разобранный на «чешуйки». Тушим лук и чеснок до мягкости и прозрачности на минимальном огне. Далее очередь перцев. Перцы нужно тоже порезать вдоль длинными полосками тонкими. Тушим на маленьком огне под крышкой минут 10-15, до готовности. Выкладываем соус, перемешиваем.
Далее очередь риса. Рис сварился. Перемешиваем, блюдо готово!
Подаём. Я выложу блюдо красиво в кольцо. Подам индивидуально каждому.
Это очень ароматно и вкусно!
