рецепт с фото пошаговый
Пикантный борщ со свининой и булгуром — это невероятно вкусное первое блюдо. Обилие сочных овощей делает борщ наваристым и очень ароматным, а мясо добавляет блюду питательности. Попробуйте приготовить, вы непременно останетесь довольны.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Свинина (мякоть) — 600 г
Свёкла — 500 г
Картофель — 300 г
Помидоры — 300 г
Капуста белокочанная — 300 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Булгур — 2 ст. ложки
Перец острый свежий — 15 г
Сахар — 1 ст. ложка
Уксус яблочный — 2 ст. ложки
Лимон (сок) — 1 долька
Масло растительное — 30-50 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 3 шт.
Розмарин сушёный — 1 щепотка
Соль — по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Укроп свежий — по вкусу
Способ приготовления
Пикантный борщ со свининой и булгуром
Подготавливаем продукты.
В процессе приготовления нам понадобится кипяток.
Мясо тщательно промываем, заливаем в кастрюле водой (3,5 л) и ставим на большой огонь. После закипания шумовкой снимаем пену. Добавляем лавровый лист, перец горошком, розмарин и соль. Уменьшаем огонь до самого маленького и варим мясной бульон в течение 2 часов, периодически снимая пену.
За 40 минут до окончания варки бульона очищаем свёклу и натираем на крупной тёрке.
В сковороде на растительном масле обжариваем свёклу 5-8 минут.
Затем в сковороду добавляем яблочный уксус и сахар.
Вливаем 2 половника бульона из кастрюли и тушим свёклу 10 минут.
Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты, затем окунаем в холодную воду. Снимаем с помидоров кожицу.
Нарезаем помидоры без кожицы кубиками.
Добавляем помидоры к свёкле, перемешиваем и тушим ещё 2-3 минуты.
Лук очищаем и нарезаем кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Свёклу с помидорами убираем со сковороды. Сковороду вымываем и протираем насухо.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле 5 минут.
Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
Капусту мелко нарезаем.
Мясо вынимаем из кастрюли.
Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю и ставим на огонь.
В кипящий бульон кладём картофель.
К картофелю кладём свёклу с помидорами.
Затем добавляем капусту.
Острый перец мелко нарезаем.
В борщ добавляем обжаренный лук с морковью и острый перец.
Если нужно, доливаем в кастрюлю горячую воду и всыпаем булгур. Варим борщ с булгуром 30 минут.
Чеснок очищаем и мелко рубим. Из лимона выдавливаем столовую ложку сока.
Добавляем в кастрюлю сок лимона и чеснок и выключаем нагрев. Даём борщу настояться 10 минут под крышкой.
Мясо разбираем на волокна.
Пикантный борщ с булгуром готов. Подаём борщ с мясом и зеленью укропа.
Приятного аппетита!