Этот рецепт из телепередачи » Еда», большое спасибо Сергею Малаховскому за его интересную идею. Очень вкусный пирог, который насытит и поднимет настроение в самую прохладную осеннюю погоду.
Рецепт сделан с небольшими изменениями: у меня мясо курицы и индейки, а в рецепте автора куриное мясо и мясо утки.
Ингредиенты для «Пирог из лаваша под сырной корочкой»:
-
(бедра индейки)
—
200 г
-
—
200 г
-
(филе)
—
300 г
-
—
300 г
-
—
4 шт
-
—
0.5 пуч.
-
—
0.5 пуч.
-
—
60 г
-
—
50 мл
-
—
15 мл
-
—
10 г
-
(10 %)
—
200 мл
-
(по вкусу)
-
(по вкусу)
-
—
50 мл
-
(щепотка)
-
(для украшения)
-
(красный для подачи)
-
(для подачи)
—
1 шт
-
(для подачи)
-
(тонкий «армянский»)
—
4 шт
Рецепт «Пирог из лаваша под сырной корочкой»:
1. Нарезаем куриное филе, филе грудки индейки и филе бедра индейки кубиком. Мясо кладем в миску. Добавляем соль и белый перец по вкусу. Перемешиваем.
4. Теперь готовим сырную начинку. Натираем сыр сулугуни на крупной терке. Откладываем небольшую часть сыра (он будет нужен для посыпки пирога). Остальной сыр кладем в миску.
10. Разогреваем две сковороды и добавлением сливочное масло. Убавляем огонь. Смачиваем круги лаваша в холодной воде. Кладем в сковороды по листу лаваша. Лаваш обжариваем с одной стороны до золотистой корочки, а затем выкладываем сырную начинку на середину листа лаваша. Распределяем по поверхности, оставляя свободные края.
13. Когда нижний лаваш подрумянится, переворачиваем. Повторяем тоже самое с лавашом на другой сковороде.
14. Приготовим соус «аля бешамель». Разогреваем сковороду добавляем три вида масел: оливковое, подсолнечное и сливочное.
17. Вливаем 10 % сливки. Выпариваем до загустения. Добавляем соль, белый перец по вкусу. Перемешиваем.
19. Противень застелить пергаментом и смазать подсолнечным маслом. Выкладываем на пергамент один слой лаваша с начинкой.
21. Закрываем вторым лавашом с начинкой и опять смазываем соусом. Посыпаем отложенным сыром сулугуни. Ставим в духовку на 8 минут при температуре 200 градусов.
23. Украшаем лимоном, помидорами, половниками помидоров черри, базиликом, укропом и зеленым луком.
Приятного аппетита!