Не представляю себе осень без яблочных пирогов! Попробуйте один из самых любимых десертов в нашей семье. Яблочный пирог с клюквой и орехами. Много сочной сладко-кислой ароматной начинки, хрупкое, рассыпчатое, хрустящее тесто… Сказка! А готовится этот пирог из самых доступных продуктов, очень просто и быстро.
Ингредиенты для «Пирог яблочный с клюквой и орехами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 320 г
- Сахар — 120 г
- Масло подсолнечное — 120 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
Начинка
- Яблоко — 800 г
- Клюква — 100 г
- Орехи грецкие — 50 г
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Сахар — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4146.6 ккал |
белки 47.7 г |
жиры 194.4 г |
углеводы 552.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.1 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 32.1 г |
Рецепт «Пирог яблочный с клюквой и орехами»:
Удалить из яблок сердцевину, нарезать довольно крупными кусочками. Можно яблоки очистить, если кожица фруктов очень жесткая. Я этого не делаю. Предпочтительнее готовить пирог из яблок кисло-сладких сортов. Или скорректировать количество сахара в начинке в зависимости от сладости фруктов.
В хорошо разогретом подсолнечном масле обжарить нарезанные яблоки пару минут. Я использую масло ТМ Олейна классическая. Мешать яблоки постоянно! Огонь максимальный.
Затем добавить в сковороду с фруктами сахар и…
… готовить яблоки еще минут пять, пока жидкость (яблочный сок, масло и сахар) не испарится. Огонь максимальный. При такой обжарке яблоки карамелизируются, но не развариваются в кашу.
Снять сковороду с огня, немного остудить яблоки.
А духовку уже можно включать на разогрев, 180°.
Пока яблоки остывают, приготовить тесто.
Просеянную с солью и разрыхлителем муку, яйцо (С0), сахар и подсолнечное масло растереть руками в крошку. Я использую масло ТМ Олейна классическая.
3/4 части крошки распределить по дну и бокам формы для выпечки, хорошо прижимая и утрамбовывая. Сформировать высокие бортики. Дно формы постелить пекарской бумагой. Диаметр формы 20 см.
К остывшим яблокам добавить рубленные орехи (грецкие, миндаль, фундук, с фисташками очень вкусно!), 2/3 от указанного в ингредиентах количества. И клюкву. Если ягода замороженная, то полностью размораживать ее не нужно. Главное, чтоб на ягодах не было кусочков льда.
Перемешать начинку.
Выложить начинку в форму с тестом, разровнять.
Оставшуюся крошку (тесто) смешать с орехами и равномерно распределить смесь поверх начинки.
Выпекать пирог 30-35 минут до легкого румянца.
Остудить минут 20 пирог в форме, а затем аккуратно вынуть его из формы и остудить полностью на тарелке или решетке.
Обязательно остудить пирог, он очень хрупкий и в горячем виде его проблематично будет резать.
Все готово! При подаче можно посыпать пирог сахарной пудрой.
Соотношение яблок, клюквы и орехов в начинке весьма условное. Можно положить больше или меньше той или иной составляющей.
Приятного чаепития.
